Mike Castaneda. Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Tôi sẽ thừa nhận rằng tôi chưa bao giờ là một anh chàng khoai lang lớn; nghĩa là, cho đến khi tôi nấu chúng chính xác. Công thức này hoàn toàn tuyệt vời và là món ăn kèm hoàn hảo cho món ăn chính cho bữa tối nhanh chóng. Để làm bơ hỗn hợp, kết hợp 4 muỗng canh bơ không muối đã được làm mềm và 1 muỗng canh xi-rô phong trong một cái bát nhỏ. Dùng nĩa nghiền cho đến khi xi-rô cây phong quyện đều vào bơ. nêm gia vị vừa ăn với muối.
Thành phần cho 4
- 2 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và thái miếng dày 1/4 inch
- Dầu thực vật để chiên
- 2 thìa đường nâu
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- Bơ hợp chất phong, để phục vụ (tùy chọn; xem ghi chú)
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 183ºF (83ºC).
- Bước 2: Cho khoai tây vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Niêm phong túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên thiết bị khô.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 45 phút.
- Bước 4: Khoảng 10 phút trước khi hoàn thành khoai, đổ 2 inch dầu vào một lò nướng lớn của Hà Lan. Đun nóng dầu đến 375ºF trên lửa vừa và cao.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy khoai lang ra và dùng khăn giấy thấm nhẹ cho khô.
- Bước 1: Cẩn thận chuyển khoai lang vào dầu nóng và chiên cho đến khi vàng và giòn, từ 4 đến 5 phút.
- Bước 2: Dùng thìa có rãnh, chuyển khoai tây chiên vào đĩa lót khăn giấy và ngay lập tức nêm đường nâu, muối và tiêu. Ăn kèm với bơ hợp chất phong, nếu muốn.