Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Đậu xanh Tứ Xuyên theo truyền thống là “chiên khô”, nhưng khi chúng ta làm chúng trước đây, chúng ta phải chần chúng trước khi chiên để giữ được màu sắc của chúng, và chúng dường như luôn bị chín quá mức vào một thời điểm nào đó. bếp lò. Mặc dù không hoàn toàn xác thực, công thức dễ dàng cho Sous Vide Szechuan Style Green Beans giải quyết những vấn đề đó, đơn giản hóa quy trình và kêu gọi món tương ớt Thái yêu thích của chúng tôi (được, của mọi người), Sriracha. Đây chắc chắn là món ăn vặt cay mới của chúng tôi. Chúng tôi thích một chút vụn còn lại trong đậu xanh đã nấu chín của chúng tôi, vì vậy chúng sẽ hoàn hảo khi nấu bằng BioloMix Sous Vide Cooker trong 45 phút ở 186 ° F (86 ° C). Nhưng nếu bạn thích một chút dịu dàng, hãy để chúng trong một giờ.
Thành phần cho 4
- 12 ounce đậu xanh
- 1 muỗng canh tương ớt Sriracha
- 1 thìa ớt đỏ
- 1 thìa hành khô
- 1 thìa cà phê dầu mè nướng
- 1/2 thìa cà phê muối tỏi
- 1 thìa hạt mè nướng, để phục vụ
- Hành lá cắt nhỏ để dùng
Hướng dẫn
- Bước 1: Làm nóng trước Nồi chính xác BioloMix Sous Vide đến 186 ° F (86 ° C).
- Bước 2: Cho đậu, Sriracha, ớt mảnh, hành băm, dầu mè và muối tỏi vào một chiếc túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Lắc để kết hợp. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm, cẩn thận sao cho đậu ở một lớp duy nhất.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và đặt hẹn giờ trong 45 phút hoặc tối đa 1 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Dọn đậu ra đĩa và trang trí với hạt mè nướng và hành lá cắt nhỏ
