Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO.
Bánh mì nướng thịt cừu không xương sous vide này khá truyền thống – khác với thực tế là nó được nấu trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide. Để làm cho việc này trở nên cực kỳ dễ dàng, hãy yêu cầu người bán thịt buộc dây nướng cho bạn. Chúng tôi khuyên bạn nên phục vụ món này thái lát với rau bina và đậu trắng
Thành phần cho 8
- 1 (2 đến 3 pound) chân cừu không xương, được cắt tỉa và buộc thành hình đồng nhất bằng dây bện của người bán thịt
- 2 thìa cà phê muối kosher
- 2 thìa cà phê thì là xay
- 2 thìa cà phê rau mùi
- 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
- 1 nhánh hương thảo tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- Đậu trắng nấu chín, để phục vụ
- Cải bó xôi xào, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 134 ° F (56 ° C).
- Bước 2: Nêm thịt cừu với muối, thìa là, rau mùi và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Thêm lá hương thảo và 1 thìa dầu ô liu.
- Bước 3: Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 10 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi nước.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt cừu ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đun nóng muỗng canh dầu ô liu còn lại trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho thịt cừu vào và ướp cho đến khi chín vàng các mặt, tổng cộng khoảng 5 phút. Chuyển sang thớt và để yên trong 10 phút.
- Bước 2: Bỏ sợi xe, cắt miếng và dùng với đậu trắng và rau bina.
