Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai, …
Đây là thịt bò siêu mềm được nấu trong 24 giờ. Phục vụ nó một mình với nước sốt BBQ yêu thích của bạn, trong bánh sandwich, trên xúc xích hoặc bất cứ nơi nào khác mà bạn muốn thịt bò mềm ngon.
Thành phần cho 2
- 1 pound (khoảng 500g) ức
- 2 củ cà rốt, thái nhỏ
- 1 củ hành trắng, băm nhỏ
- 1 cọng cần tây, cắt nhỏ
- 4 nhánh cỏ xạ hương
- 2 thìa bơ không ướp muối hoặc dầu ô liu nguyên chất
- 2 tép tỏi bóc vỏ
- 1 lá nguyệt quế
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- Sốt BBQ, để phục vụ
- Ngò tây tươi, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 185ºF (85ºC).
- Bước 2: Kết hợp ức, cà rốt, hành tây, cần tây, cỏ xạ hương, bơ, tỏi và lá nguyệt quế trong một túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không ở trạng thái khô.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 24 giờ. Dùng màng bọc thực phẩm để đậy nắp nồi cách thủy để giảm thiểu sự bay hơi của nước. Thêm nước xen kẽ để thịt bò ngập mặt.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt bò ra khỏi túi và chuyển sang một cái thớt. Bỏ nước nấu ăn và rau đã nấu chín.
- Bước 1: Khi thịt bò đủ nguội để xử lý, cắt thành từng miếng vừa ăn. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Ăn kèm với nước sốt BBQ và mùi tây.
