Barbara Freda, Charlotte, NC, US
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã vào được trường nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC …
Chúng tôi rất sành ăn khi lớn lên – chúng tôi đã “khám phá ra” ý tưởng phết bơ tỏi lên miếng bít tết của mình. Mặc dù nhìn lại, chúng tôi có thể đã làm bơ thực vật tỏi. Ah, chúng tôi biết quá ít. Khi trưởng thành, tôi vẫn thích món bít tết với bơ hợp chất tốt. Ở đây, tôi đặt món bít tết lên trên với sự pha trộn của hương vị của món khoai tây nướng cổ điển hàng đầu. Làm thế nào mà không ngon? Nấu thịt xông khói khá giòn và để dành một chút cho món trang trí cuối cùng
Thành phần cho 2
- 2 (8 ounce) bít tết thăn nội
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 4 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
- 3 thìa hẹ tươi cắt nhỏ, cộng với 1/2 bó hẹ
- 3 miếng thịt xông khói cắt dày, nướng chín giòn và xé nhỏ
- 2 thìa cà phê kem chua
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 134ºF (57ºC).
- Bước 2: Nêm bít tết với muối và tiêu rồi cho vào túi lớn có khóa kéo. Thêm một vài lá hẹ. Đậy kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 45 phút.
- Bước 4: Trong khi nấu bít tết, chuẩn bị bơ hỗn hợp: Trộn 3 muỗng canh bơ với hẹ băm nhỏ, 2/3 thịt xông khói và kem chua. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Bước 5: Múc bơ lên miếng màng bọc thực phẩm. Cuộn bơ vào một khúc gỗ, quấn chặt và cho vào tủ lạnh cho đến khi hoàn thành miếng bít tết.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và lau khô bằng khăn giấy. Đun chảy muỗng canh bơ còn lại trong chảo lớn ở lửa vừa và cao. Khi bơ hết sủi bọt, cho miếng bít tết vào và ninh cho đến khi chín vàng, khoảng 1 phút mỗi mặt. Chuyển ra đĩa và để yên trong 5 phút.
- Bước 1: Để phục vụ, đặt miếng bít tết với bất kỳ món ăn kèm nào (chúng tôi chọn khoai tây nghiền) và phủ lên trên mỗi miếng bít tết một lát hẹ, thịt xông khói và bơ kem chua. Trang trí thêm với thịt xông khói vụn và một ít lá hẹ.