Mike Castaneda. Wellington, KS, US
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Bố. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Đây là một sự hồi sinh tuyệt vời của một món ăn cổ điển. Theo truyền thống, các loại thịt khá dẹt hoặc thái mỏng để thời gian nấu không quá lâu. Với BioloMix sous vide Cooker, tôi có thể nấu một miếng bít tết ribeye dày và hoàn thành nó một cách hoàn hảo khi tôi thái nó và làm nước sốt của mình. Công thức chế biến món bít tết ribeye Diane này vô cùng dễ dàng và rất nhiều hương vị. Bạn không chỉ có món bít tết ribeye nấu chín hoàn hảo mà còn cả nước sốt tuyệt vời. Thưởng thức.
Thành phần cho 2
- 2 (8 đến 10 ounce) bít tết ribeye không xương
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 thìa bơ không muối
- 2 muỗng canh rượu cognac
- 1/4 cốc kem nặng
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 135ºF (57ºC).
- Bước 2: Nêm các miếng bít tết với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ hoặc tối đa 4 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy miếng thịt bò ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đun chảy bơ trong chảo gang lớn trên lửa vừa và cao. Khi bơ ngừng sủi bọt, cho miếng bít tết vào và nướng cho đến khi chín vàng, từ 1 đến 2 phút mỗi mặt. Chuyển các miếng bít tết sang một cái thớt và để cho phần còn lại.
- Bước 2: Thêm Cognac vào chảo (cẩn thận để bùng phát) và để lửa nhỏ trong 30 giây. Thêm heavy cream và Dijon vào rồi lấy chảo ra khỏi bếp. Đánh bông để kết hợp và nêm gia vị cho vừa ăn với muối và tiêu.
- Bước 3: Cắt miếng bít tết và dùng với nước sốt.
