Ming Tsai, Boston, US
Ming là đầu bếp, tác giả, người dẫn chương trình và nhà sản xuất chương trình truyền hình, người ủng hộ bệnh dị ứng và chuyên gia về lối sống Đông Tây, từng đoạt giải James Beard và Emmy. Ming không chỉ nấu Đông Tây mà còn sống Đông Tây. Cũng giống như thức ăn của anh ấy là tất cả để tìm kiếm sự cân bằng và hài hòa, Ming đã cố gắng để làm điều đó
Cá hồi là một loài cá đẹp và săn trộm là một trong những cách tốt nhất để thực sự tôn vinh hương vị của nó. Tôi thích công thức này vì nó rất đơn giản và ngon. Sử dụng Anova cũng giúp loại bỏ nỗi lo nấu quá chín, để lại cho bạn món cá ngon mỗi lần.
Thành phần cho 2
- 2 (6-8 ounce) philê cá hồi cắt trung tâm không da
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- ¾ chén dầu ô liu nguyên chất
- 1 củ hẹ lớn, thái khoanh mỏng
- 12 lá húng quế thái nhỏ, vò nhẹ
- 1 thìa cà phê gừng băm
- 3 ounce hỗn hợp rau xanh, để phục vụ
- 1 quả chanh
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 128ºF (53ºC).
- Bước 2: Ướp cá hồi với muối và tiêu. Cho các miếng phi lê vào một túi lớn có khóa kéo. Thêm dầu ô liu, các lát hẹ tây, lá húng quế và gừng. Nhẹ nhàng trộn các thành phần với nhau. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 25 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Đặt rau xanh đã trộn vào đĩa phục vụ. Cẩn thận lấy cá hồi ra khỏi túi và đặt lên trên phần rau xanh. Hãy thưởng thức chanh trên cá hồi.
- Bước 1: Lọc hỗn hợp dầu qua một cái rây lưới mịn vào một cái bát vừa. Ép chanh vào dầu ô liu. Đánh bông để kết hợp và rưới đều lên cá hồi và rau xanh
