Barbara Freda, Charlotte, NC, US
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã vào được trường nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC
Đây là một món ăn nhanh và đầy hương vị nên không có lý do gì để không làm nó thường xuyên. Đó là một trong những món ăn mà bạn có thể quyết định làm ngay khi bước vào cửa và chuẩn bị sẵn sau 30 phút. Món ăn này thực sự là một bữa ăn dịp đặc biệt có thể xảy ra vào bất kỳ đêm nào trong tuần. Tất nhiên, mọi thứ đều đủ tốt cho công ty. (Chúng tôi có thể dễ dàng tiêu thụ ½ pound tôm cho mỗi người trong ngôi nhà này; bạn quyết định cách BẠN muốn chia sẻ — hay không — pound được gọi ở đây!) Lưu ý: Tôi đã thử nghiệm phục vụ tôm trực tiếp từ túi cũng như nướng trên bếp. Tôi thích món tôm hấp, vì vậy đã không bỏ lỡ bất kỳ yếu tố cấu trúc nào mà sear mang lại cho tôm. Nếu bạn thích chút lớp vỏ nhỏ đó từ tôm, hãy thực hiện quá trình sear, nhưng không nướng lâu hơn 45 giây cho mỗi mặt – bạn sẽ làm tôm chín quá.
Thành phần cho 2
- 1 pound tôm vừa đến lớn, rã đông, bóc vỏ và nạo sợi
- 3 củ hành lá, thái mỏng
- 1 thìa gừng nạo
- 1 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- Vỏ và nước ép của 1/2 quả chanh
- 2 thìa cà phê hạt mè
- 1 thìa cà phê xì dầu
- 1 thìa cà phê dầu thực vật, tùy chọn
- Mì soba nấu chín hoặc cơm, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 131ºF (55ºC).
- Bước 2: Trong một bát vừa, trộn tôm, hành lá, gừng, tỏi, dầu mè và vỏ chanh.
- Bước 3: Chuyển tôm vào một túi lớn có khóa kéo và niêm phong bằng kỹ thuật ngâm trong nước. Chú ý để tôm ở một lớp càng nhiều càng tốt. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 15 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Đổ hết đồ trong túi vào một cái bát vừa và rắc hạt vừng, nước tương và nước cốt chanh.
- Bước 1: Tùy chọn: Đun nóng dầu thực vật trong chảo chống dính ở nhiệt độ cao. Khi dầu sủi tăm thì cho tôm vào. Tìm kiếm trong 45 giây mỗi bên. Chuyển ngay sang đĩa phục vụ.
- Bước 2: Ăn tôm với mì hoặc cơm soba đã nấu chín.