Christina Wylie là nhà văn từng đoạt giải thưởng, tác giả, biên tập viên, nhà tạo mẫu thực phẩm, người sáng tạo công thức, doanh nhân và người dẫn chương trình phát thanh có tác phẩm được đăng trên The Times & The Sunday Times, Time Out (Melbourne, Sydney, Hong Kong và Dubai), Traveler’s Tạp chí Digest, Fah Thai,
Công thức cá hồi tươi này phục vụ hai món như một món khai vị. Phục vụ nó cùng với một số hạt chanh để thực sự nâng cao hương vị của cá hồi.
Thành phần cho 2
- 2 1/2 cốc nước
- 1/4 cốc đường
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1 (8 ounce) phi lê cá hồi không da
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1 thìa nụ bạch hoa, để ráo
- Nêm chanh, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Trong một chiếc bát vừa, đánh đều nước, đường và 1/4 cốc muối cho đến khi hòa tan. Cho cá hồi vào, đậy nắp và để trong tủ lạnh 45 phút.
- Bước 2: Trong khi đó, đặt BioloMix Sous Vide Cooker thành 113ºF (45ºC).
- Bước 3: Lấy cá hồi ngâm nước muối, rửa sạch và thấm khô. Cho vào một túi lớn có khóa kéo cùng với 2 thìa dầu ô liu. Đậy kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước và đặt vào chậu nước. Đặt hẹn giờ trong 1 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi hết giờ, lấy túi ra khỏi túi nước và chuyển ngay vào chậu nước đá.
- Bước 1: Khi cá hồi được ướp lạnh, cẩn thận lấy ra khỏi túi. Bỏ bất kỳ chất lỏng nấu ăn nào. Cẩn thận cắt cá hồi thành từng miếng vừa ăn.
- Bước 2: Xếp cá hồi ra đĩa và rưới muỗng canh dầu ô liu còn lại. Đầu với nụ bạch hoa và nêm muối và tiêu. Ăn kèm với chanh.
