Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO
Monkfish có hương vị nhẹ, ngọt giống như mùi của tôm hùm – đó là lý do tại sao nó thường được gọi là “tôm hùm của người nghèo.” Bộ phận duy nhất có thể ăn được của cá tu hài, rõ ràng là đuôi và gan của nó. Những con cá tu hài sous vide này được cắt từ phần thịt đuôi và cách chế biến đơn giản, nhanh chóng này sẽ mang lại hương vị tuyệt vời của cá.
Thành phần cho 2
- 1 (12 ounce) bò bít tết
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 4 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 130 ° F (54 ° C).
- Bước 2: Nêm cá với muối và tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 30 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy cá ra khỏi túi, lau khô, và cắt thành từng khoanh dày 1/2 inch. Bỏ bất kỳ chất lỏng nấu ăn nào.
- Bước 1: Đun chảy bơ trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Khi bơ hết sủi bọt và bắt đầu chuyển sang màu nâu, cho cá tu hài vào. Nấu, đảo một lần cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 5 phút.
- Bước 2: Tắt bếp và nêm gia vị vừa ăn với muối và tiêu. Chuyển sang đĩa phục vụ và phủ rau mùi tây lên trên.
