Barbara Freda, Charlotte, NC, US
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã vào được trường nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC
Điều này được lấy cảm hứng từ một công thức cũ. Tôi lớn lên ở miền Tây Pennsylvania, không xa những món ăn ngon của Trung Quốc, nhưng một khi chúng tôi khám phá ra một số hương vị kỳ lạ hơn – Ngũ gia vị! Xì dầu! Dầu mè! – chúng tôi không thể hiểu đủ. Tôi không nghĩ rằng chúng tôi đang tạo ra bất cứ thứ gì rất chân thực, nhưng ít nhất chúng tôi đã tiếp cận một hồ sơ hương vị khiến chúng ta tò mò (không một ai trong chúng ta thậm chí từng nghĩ đến từ hồ sơ hương vị). Khi tôi còn nhỏ, món ăn này được làm bằng cách sử dụng gà nguyên con, chặt miếng, ướp gia vị, sau đó nướng và tẩm bột. Những ngày này tôi không đốt lò thường xuyên. Còn nhà mình thì 1 phần ức gà bỏ xương, không da nhé. Vì vậy, vòng xoắn này tôi đã tạo cho BioloMix sous vide Cooker? Điều này làm hài lòng tất cả mọi người giống như cách mà món ăn khác đã làm tất cả những năm trước. Món ăn yêu thích của tôi là cơm basmati nấu trong nước cốt dừa – chỉ cần thay nước bằng nước cốt dừa đóng hộp. Sau đó, tôi khuấy một lượng lớn rau mùi thái nhỏ vào cơm.
Thành phần cho 6
- 1 1/2 pound ức gà không xương, không da
- 1/4 chén hành tây thái nhỏ
- 2 thìa xì dầu
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 tép tỏi băm
- 3/4 muỗng cà phê bột ngũ vị Trung Quốc
- Cơm dừa basmati để phục vụ (xem ghi chú)
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 146ºF (63,5ºC).
- Bước 2: Cho thịt gà, hành tây, xì dầu, mật ong, dầu mè, tỏi và ngũ vị hương vào một chiếc túi lớn có khóa kéo. Đậy kín miệng túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ 15 phút.
- Bước 4: Khoảng 5 phút trước khi nướng gà xong, bạn hãy đun gà thịt ở nhiệt độ cao.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi và chuyển sang khay nướng an toàn cho gà thịt. Đổ chất lỏng nấu ăn từ túi lên gà.
- Bước 1: Ướp gà cho đến khi nước sốt bắt đầu sủi bọt và ức gà chuyển sang màu vàng nâu, khoảng 5 phút. Lấy ra khỏi tủ thịt và để yên trong 5 phút.
- Bước 2: Cắt thịt gà thành từng miếng mỏng. Dọn lên trên cơm dừa basmati, rưới thêm nước sốt
