Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO
Gây ấn tượng với khách của bạn trong bữa tiệc tối tiếp theo của bạn với trò chơi gà mái Cornish nhồi bông sous vide. Làm thế nào tuyệt đẹp hiện nay?
Thành phần cho 2
- 2 con gà mái toàn giống Cornish
- 4 muỗng canh bơ không muối, cộng với 1 muỗng canh đun chảy
- 2 chén nấm đông cô cắt lát mỏng
- 1 chén tỏi tây thái hạt lựu
- 1/4 cốc quả óc chó cắt nhỏ
- 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi băm nhỏ
- 1 chén cơm dại
- 1/4 cốc nam việt quất khô
- 1 thìa mật ong
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide ở 150 ° F (65 ° C).
- Bước 2: Đun chảy 4 muỗng canh bơ trong chảo lớn ở lửa vừa. Khi bơ hết sủi bọt, cho nấm, tỏi tây, quả óc chó và cỏ xạ hương vào. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi tỏi tây và nấm mềm và bắt đầu chuyển sang màu caramel, từ 5 đến 10 phút. Cho cơm và nam việt quất vào đảo đều rồi tắt bếp. Để nguội trong 10 phút.
- Bước 3: Phân chia chất độn giữa các hốc của mỗi con gà mái. Làm giàn cho các chân với nhau bằng cách sử dụng dây buộc bếp. Đặt từng con gà mái vào túi có khóa kéo hoặc túi hút chân không của riêng nó. Đậy kín các túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 4 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy các túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà mái ra khỏi túi và lau khô. Nhiệt độ gà thịt lên cao.
- Bước 1: Trong một cái bát nhỏ, đánh đều mật ong và một thìa bơ đun chảy còn lại. Đánh hỗn hợp mật ong lên gà mái.
- Bước 2: Đặt gà mái lên khay nướng có lót giấy bạc và nướng cho đến khi da có màu vàng nâu, khoảng 2 phút
