Kate Williams, Berkeley, US
Kate là một nhà văn và biên tập viên tự do về ẩm thực sống ở Berkeley, CA. Trước khi chuyển đến Bay Area, Kate đã có hai năm làm đầu bếp thử nghiệm tại Test Kitchen của Mỹ, và đã đóng góp cho Serious Eats, The Oxford American, KQED và The Hypocrite Reader, trong số
Gà adobo là một công thức chủ yếu trong nhà tôi. Đó là một món ăn đơn giản chết người: nước tương, giấm, tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế tạo nên một loại nước sốt chấm ngón tay cho đùi gà om và đùi gà. Chuẩn bị món ăn trong một nồi chính xác thay vì trong một nồi om đảm bảo thịt mềm hoàn toàn và ngấm hoàn toàn với nước sốt mặn. Một lần nướng nhanh dưới gà thịt sẽ giúp da giòn một cách tuyệt vời và ngon không thể phủ nhận.
Thành phần cho 2
- 2 chân gà nguyên con (chân và đùi kèm theo)
- 1/4 cốc giấm mía hoặc giấm táo
- 2 thìa xì dầu
- 4–5 tép tỏi, đập dập
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đen nguyên hạt
- 1 lá nguyệt quế
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 160ºF (71,1ºC).
- Bước 2: Kết hợp tất cả các thành phần trong một khóa dây kéo lớn hoặc túi niêm phong chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm.
- Bước 3: Đặt túi vào chậu nước và đặt hẹn giờ trong 4 giờ hoặc tối đa 8 giờ.
- Bước 4: Khoảng 5 phút trước khi hoàn thành gà, hãy đun gà thịt ở nhiệt độ cao. Lót một tấm nướng an toàn cho gà thịt bằng giấy nhôm.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy chân gà ra khỏi túi. Dự trữ chất lỏng tích lũy trong túi. Khô gà thật kỹ và đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn.
- Bước 1: Ướp chân gà cho đến khi da chín vàng đều, từ 3 đến 6 phút.
- Bước 2: Trong khi đó, chuyển nước trái cây trong túi vào một cái chảo nhỏ. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi hỗn hợp giảm 1/3, khoảng 5 phút.
- Bước 3: Bày gà lên đĩa và rưới nước sốt lên