Mike Castaneda, Wellington, KS
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Cha. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Đây là một công thức được bảo vệ cho tôi từ nhà hàng sắp tới của tôi, Jose Smoke. Cha tôi, Jose, đã dạy tôi cách nướng và hun khói, vì vậy tôi muốn tạo ra một công thức chế biến món BBQ với hương vị truyền thống của người Latin! Lưu ý: Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại chà bông khô nào đã chuẩn bị sẵn mà bạn muốn trong công thức này, nhưng tôi muốn tự làm. Thử trộn 1 thìa cà phê đường với 1/3 thìa cà phê muối và hạt tiêu đen mới xay. Thêm ớt bột, thìa là, ớt bột, bột tỏi và hành tây để tạo thành món của riêng bạn.
Thành phần
1 (12 ounce) ức gà không xương, không da
1 muỗng canh chà xát khô, bất kỳ kiểu nào (xem ghi chú)
1 thìa khoai lang nghiền nhuyễn, hâm nóng, dùng để ăn
1 thìa cà phê chile verde salsa, để phục vụ
Ngò tươi thái nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1
Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 140ºF (60ºC).
Bước 2
Chà xát khô ức gà. Cho vào túi có khóa kéo vừa phải và niêm phong bằng kỹ thuật ngâm trong nước.
Bước 3
Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ rưỡi.
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi và lau khô bằng khăn giấy.
Bước 1
Đun nóng dầu trong chảo vừa trên lửa lớn. Khi dầu sủi tăm, cho gà vào rán cho đến khi vàng đều các mặt, từ 1 đến 2 phút. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút.
Bước 2
Xắt gà thành những miếng giấy bạc dày 1/2 inch. Ăn kèm với khoai lang nghiền, ớt sừng và ngò.
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
