Barbara Freda, Charlotte, NC, US
Tôi lớn lên trong một gia đình nấu ăn và sau khi lấy bằng tiếng Tây Ban Nha và Nhân chủng học, tôi nhận ra điều tôi thực sự muốn làm là đi học trường nấu ăn. Sau khi làm việc trong một ngân hàng ở NYC trong một vài năm, tôi đã vào được trường nấu ăn và có những công việc đầu tiên trong nhà bếp ở NYC
Món ăn này ngon ngọt, mềm và rất thích hợp cho ngày hè. Thưởng thức nấu ăn một cách dễ dàng trong BioloMix sous vide Cooker.
Thành phần cho 4
- 1 pound thịt lườn gà cắt mỏng
- 1 thìa cà phê vỏ chanh tươi
- 1/4 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 1/2 chén bột mì đa dụng
- 1 quả trứng lớn, đánh tan với 1 thìa nước
- 1/2 đến 3/4 cốc vụn bánh mì khô tẩm gia vị
- 1/4 chén dầu thực vật
- 1/4 cốc rượu trắng khô
- 1 đến 2 thìa bơ lạnh không ướp muối
- 1 đến 2 thìa nước chanh tươi vắt
- 4 quả chanh, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 145ºF (63ºC).
- Bước 2: Nêm cốt lết gà với vỏ chanh, cỏ xạ hương khô và muối tiêu. Cho vào một túi lớn có khóa kéo và niêm phong bằng kỹ thuật ngâm trong nước. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 45 phút.
- Bước 3: Khoảng 5 phút trước khi ủ gà xong, bạn chuẩn bị nguyên liệu để tráng bánh: Cho bột mì, trứng, vụn bánh mì vào 3 tô nông riêng biệt.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi và lau khô. Dự trữ chất lỏng nấu ăn. Nhúng từng viên cốt lết vào bột mì, sau đó là trứng, sau đó là vụn bánh mì. Lắc phần thừa sau mỗi lần nhúng. Đặt các miếng cốt lết đã tẩm bột lên giấy sáp.
- ước 1: Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn với lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho gà vào chiên cho đến khi chín vàng cả hai mặt, không quá 1-2 phút mỗi mặt.
- Bước 2: Chuyển gà sang giá làm mát để ráo nước. Giữ ấm. Xả gần hết dầu khỏi chảo và quay trở lại nhiệt độ trung bình-cao. Thêm rượu trắng và nước nấu dành riêng. Đun nhỏ lửa thật nhanh, cạo bỏ phần bột màu nâu ở đáy chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại và dùng thìa gỗ kéo qua nước sốt để lại một vệt.
- Bước 3: Loại bỏ nước sốt khỏi bếp và để lửa nhỏ dần. Thêm 1 thìa bơ và đánh bông để kết hợp. Nếu nước sốt vẫn còn loãng, hãy đánh bông thêm một thìa bơ thứ hai. Thêm 1 ly nước cốt chanh. Nêm nếm và thêm nhiều nước cốt chanh nếu muốn. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Bày cốt lết gà lên đĩa và rưới nước sốt lên trên. Ăn kèm với chanh.
