Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO
Món gà bọc sous vide prosciutto này chính xác như âm thanh của nó: thịt trong chăn bằng thịt. Khác với một chút cuốn sách chiến lược, công thức này siêu đơn giản, ấn tượng và rất ngon.
Thành phần cho 2
- 2 (6 ounce) ức gà không xương, không da
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 2 lát mỏng prosciutto
- 1 thìa dầu ô liu nguyên chất
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 145 ° F (62 ° C).
- Bước 2: Cắt đôi mỗi bên ức theo chiều dọc và nêm muối và tiêu.
- Bước 3: Đặt một miếng màng bọc thực phẩm lên thớt. Đặt 1 lát prosciutto vào giữa miếng bọc nhựa. Đặt 2 dải thịt gà cạnh nhau ở trung tâm của miếng thịt gà, từ dày đến mỏng, để tạo thành một hình chữ nhật đều. Lăn prosciutto xung quanh gà để tạo thành một hình trụ đồng nhất. Quấn chặt trong màng bọc thực phẩm và dùng dây bện buộc chặt hai đầu lại. Lặp lại với prosciutto và gà còn lại.
- Bước 4: Đặt các trụ gà vào một túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 1 giờ.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy gà ra khỏi túi. Lấy màng bọc thực phẩm ra và lau khô. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Bước 1: Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho gà vào om cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 5 phút.
- Bước 2: Để yên trong 10 phút, cắt miếng và phục vụ.