Stephanie Hua, San Francisco, US
Stephanie là một nhà văn thực phẩm, nhiếp ảnh gia, người kiểm tra công thức và nhà phát triển có trụ sở tại SF. Cô đã được đào tạo nghệ thuật nấu ăn tại Trường dạy nấu ăn San Francisco và là người tạo ra blog ẩm thực, Lick My Spoon (một nơi dành cho tất cả những món ngon). Tác phẩm của cô đã xuất hiện trong
Súp lơ xay nhuyễn này mịn như nhung, như kem và siêu linh hoạt. Tôi thích sử dụng nó như một cơ sở cho bourguignon boeuf của tôi, nhưng thực sự, nó đi kèm với bất cứ thứ gì. Phục vụ nó với gà nướng hoặc bít tết yêu thích của bạn. Sử dụng nó như một sự thay thế lành mạnh hơn cho khoai tây nghiền. Bởi vì súp lơ không có tinh bột, bạn có thể trộn hoặc chế biến thực phẩm mà không sợ nó bị nhão. Bạn sẽ ngạc nhiên về mức độ hài lòng của kem nhuyễn này.
Thành phần cho 4
- 1 đầu (575 g) súp lơ trắng
- 1 chén gà kho
- 3 muỗng canh (46 g) bơ không muối
- 3/4 thìa cà phê muối, hoặc để nếm
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 185ºF (85ºC).
- Bước 2: Loại bỏ lá và vài inch dưới cùng của lõi súp lơ. Cắt súp lơ thành những lát nhỏ dày 1/4 inch.
- Bước 3: Cho súp lơ, gà kho và bơ vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và hẹn giờ trong 45 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lọc các chất trong túi qua một cái rây lưới mịn đặt trên một cái bát lớn. Dự trữ chất lỏng nấu ăn.
- Bước 1: Chuyển súp lơ đã căng vào máy xay. Xay nhuyễn cho đến khi mịn, thêm nước nấu ăn để pha loãng. (Tôi sử dụng khoảng 1/4 cốc.) Khoai tây nghiền nên lỏng hơn khoai tây nghiền. Nêm nếm với muối vừa ăn.