Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO
Món sous vide mahi mahi này với rau mùi ngò gai có vị như mùa hè. Trong khi nấu cá trong Nồi chính xác Anova Sous Vide, bạn sẽ chế biến món pesto ngò – một trong những loại nước sốt dễ chế biến nhất.
Thành phần cho 2
- 2 miếng phi lê mahi mahi lột da
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 1 bó lá ngò tươi
- 1/2 chén cộng với 1 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 chén hạt bí ngô nướng
- 1 jalapeno, thân và hạt
- Zest và nước cốt của 1 quả chanh
- 1 nhánh tỏi băm nhỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 134 ° F (56 ° C).
- Bước 2: Ướp nhẹ muối và cho vào túi có khóa kéo hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng phương pháp ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 30 phút.
- Bước 3: Trong khi nấu cá, làm rau mùi: Cho rau mùi, 1/2 chén dầu ô liu, hạt bí ngô, ớt jalapeno, vỏ chanh, nước cốt chanh, tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu. Xử lý cho đến khi mịn.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Cẩn thận lấy các tập tin ra khỏi túi. Vỗ thật khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Đun nóng 1 thìa cà phê dầu ô liu còn lại trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa và cao. Khi dầu bóng mờ, thêm các tệp tin, da từ bên xuống. Xát cho đến khi vỏ có màu nâu vàng và giòn, khoảng 2 phút.
- Bước 2: Chuyển các tập tin vào đĩa phục vụ, trên cùng với rau mùi và phục vụ.
