Emily Farris và Jeff Akin là những người đồng sáng lập Feed Me Creative, một cơ quan sáng tạo ẩm thực trước đây ở Thành phố Kansas, MO
Cá hồi Ruby là một trong những loại cá yêu thích của chúng tôi để chế biến, và đây là video sous đơn giản của chúng tôi về cá hồi almondine (hoặc amandine, trong tiếng Pháp). Cá hồi hạnh nhân là một món ăn khá truyền thống, được làm hiện đại với 30 phút trong Nồi chính xác BioloMix Sous Vide.
Thành phần cho 2
- 1 (1 pound) cá hồi tươi nguyên con, đã tách xương và bỏ đầu
- Muối Kosher và tiêu đen mới xay
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 2 thìa hạnh nhân thái lát sống
- 1 muỗng canh mùi tây tươi băm nhỏ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 125 ° F (51 ° C).
- Bước 2: Nêm vào bên trong cá hồi với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 30 phút.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy cá hồi ra khỏi túi và lau khô. Bỏ bất kỳ chất lỏng nấu ăn nào.
- Bước 1: Đun chảy bơ trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa và cao. Khi bơ hết sủi bọt, cho hạnh nhân vào. Nấu và khuấy thường xuyên cho đến khi bơ chuyển sang màu nâu, từ 2 đến 3 phút.
- Bước 2: Lấy chảo ra khỏi bếp và cho rau mùi tây vào. Đổ nước sốt lên cá hồi.
