Một công thức xứng đáng cho mùa Thu ấm áp kết hợp thịt nai, bí đỏ và các hương vị theo mùa để cân bằng một phần thịt hươu thu hoạch thường bị lãng quên. Thời gian nấu hoạt động 1 giờ. Thời gian quay phim 48 giờ.
Thành phần
Thịt nai
Muối
Hạt tiêu
1 củ hành tím bào
1 củ cà rốt nạo
3 tép tỏi, đập dập và băm nhuyễn
1,5 c bí ngô nghiền
Rau
1 T quả bách xù nghiền nhẹ
1/8t đinh hương
2 lá nguyệt quế, vò nát
1/2 c nước cam
3/4 c Pinot gris
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Trình bày
Hành tím ngâm chua
Ngò tươi cắt nhỏ
Pho mát Queso
Vỏ cam tươi trên microlane
Đậu phộng rang
Hướng dẫn
Bước 1
Thịt nai với muối tiêu trên lửa lớn
Bước 2
Xào hành tây và cà rốt với 1/4 c bơ cho đến khi rau củ giống như đang rán. Thêm gia vị và bí đỏ, đun sôi. Thêm rượu và rượu vào, tiếp tục đun trong 5 phút. Lấy ra khỏi bếp, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 3
Đậy kín nước sốt và chân giò trong túi hút chân không
Các bước hoàn thiện
Bước 0
Bỏ ống chân ra khỏi túi. Để qua một bên. Sử dụng máy xay sinh tố ngâm để tạo nước sốt.
Bước 1
Xay nhuyễn nước sốt và đun trong chảo sâu. Thịt bỏ xương, cho vào nước sốt hâm nóng.
Bước 2
Phục vụ. Ăn với đậu phộng rang áp chảo, pho mát cotija, ngò, cam và hành tím ngâm chua.
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
