Barbecue

BioloMix: Thịt nai đen

Thịt nai lưng trước nấu sous vide trong nước sốt anh đào mặn, phủ Gouda hun khói và hạnh nhân nướng cắt lát

Thành phần

  • Thịt nai xát muối kosher và tiêu đen
  • 1 củ hành ngọt nạo
  • 4 tép tỏi, giảm một nửa
  • 2 cốc anh đào đen rỗ (đông lạnh hoặc tươi)
  • Nấm khô
  • 2 muỗng cà phê tốt hơn boullion (gà)
  • 2 c nước sôi
  • 2 1/2 thìa nước cốt chanh tươi
  • Rượu vang 3/4 c
  • 1 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 muỗng cà phê Ớt đỏ nghiền
  • 1 thìa cà phê quả phúc bồn tử
  • 2 cành hương thảo
  • Mùi tây Ý
  • Gouda hun khói
  • Hạnh nhân slivered

Hướng dẫn

  • Bước 1: Đổ nước sôi lên nấm khô và để sang một bên. Bào nhỏ hành tây, xào trong chảo lớn với bơ và dầu ô liu và nấu cho đến khi âm thanh chuyển sang tiếng xèo xèo khô. Thêm quả anh đào, tỏi và quả allspice và giảm bớt. Thêm nước cốt chanh và nước cốt chanh vào chảo, lọc nấm từ nước kho và cho vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi giảm một nửa. Thêm muối và ớt đỏ cho vừa ăn.
  • Bước 2: Đặt thân cây vào túi hút chân không, đặt hai nhánh Hương thảo tươi vào túi. Thêm nước sốt đã giảm từ chảo.
  • Bước 3: Túi niêm phong. Nấu Shank trong 52 giờ ở 144 độ sous vide.
  • Bước 4: Lấy cẳng chân ra khỏi chậu nước và để yên. Lấy ra khỏi túi sau khi để nguội trong 10 phút, đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn và cho nấm kim châm vào chảo để tráng. Dành 1/2 lượng nước trái cây từ túi, đổ phần còn lại vào chảo có chân để giảm bớt.
  • Bước 5: Sử dụng máy xay sinh tố ngâm, trộn nước sốt dành riêng cho đến khi mịn và để riêng.
  • Các bước hoàn thiện
  • Bước 0: Cắt nhỏ mùi tây Ý. Rất biết ơn Gouda. Bánh mì nướng hạnh nhân. Đĩa thịt nai với những miếng thịt nai với mùi tây, Gouda bào và hạnh nhân, phần còn lại của nước sốt trộn đều. Ăn kèm với củ cải nướng vàng và chè và salad rau xanh.

#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *