Mike Castaneda, Wellington, KS
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Cha. Được Food Network, Tổ chức Giải Vô địch Ẩm thực Thế giới đặt tên là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Một trong những điều yêu thích của tôi là khi mọi người thử thách tôi với đồ ăn. Chỉ cách đây không lâu, tôi có một người bạn nói với tôi rằng anh ta có một số linh dương hoang dã từ Bắc Oklahoma. Chưa bao giờ nấu món linh dương trước đây, tôi cảm thấy bị thách thức, nhưng hãy tìm kiếm cơ hội. Sau khi thực hiện một số nghiên cứu, tôi đã nghĩ ra một món ăn phù hợp – một con linh dương xinh đẹp trên bánh bí ngòi. Vì vậy, tôi chộp lấy BioloMix Sous vide Cooker của mình và kích động cô ấy, phấn khích trước khả năng tạo ra một màu trầm tuyệt đẹp mà tôi biết linh dương nổi tiếng. Với nỗ lực tối thiểu, nhờ vào nồi nấu chính xác của mình, tôi đã tạo ra một con linh dương vừa hiếm vừa hoàn hảo, kết hợp với một chiếc bánh bí ngòi ngon và mặn và crema. Thêm một vài loại thảo mộc lên trên và bạn đã sẵn sàng.
Thành phần cho 6
- 1 (2 pound) thăn linh dương
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 3 quả bí ngòi, nạo trên các lỗ lớn của máy nạo hộp
- 1 trứng lớn
- 2 thìa bột mì đa dụng
- 1 thìa bột ngô
- 1/3 cốc kem chua
- 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu thực vật
- 2 thìa hẹ cắt nhỏ
- 2 thìa cà phê nước
- 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi
- Rau diếp cắt nhỏ, để phục vụ
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 120ºF (48ºC).
- Bước 2: Nêm thịt thăn với muối và tiêu. Đặt trong một túi có khóa kéo lớn hoặc niêm phong chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt vào nồi cách thủy và đặt hẹn giờ trong 2 giờ hoặc tối đa 4 giờ.
- Bước 3: Khoảng 30 phút trước khi hoàn thành xong phần thịt thăn, chuẩn bị làm bánh bí xanh: Đặt bí ngòi đã nạo vào giữa một chiếc khăn bếp sạch. Đưa các mép khăn lại với nhau thành một chiếc bao tải. Cuộn khăn thật chặt để vắt hết chất lỏng ra ngoài. Chuyển bí ngòi sang một tô lớn.
- Bước 4: Thêm trứng, bột mì và bột bắp. Nêm với muối và hạt tiêu. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Nặn hỗn hợp bí ngòi thành những chiếc bánh nhỏ, dùng khoảng 2 thìa súp cho mỗi chiếc bánh. Chuyển sang đĩa.
- Bước 5: Đun nóng 2 muỗng canh dầu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa và cao. Khi dầu sủi tăm, cho bánh bí ngòi vào ngập chảo. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và chiên cho đến khi vàng nâu, 2 đến 3 phút mỗi mặt. Chuyển sang đĩa có lót khăn giấy. Lặp lại với các bánh bí ngòi còn lại.
- Bước 6: Làm nước sốt kem chua: Trong một bát vừa, đánh bông kem chua, lá hẹ, nước và nước cốt chanh cùng nhau. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy thịt thăn ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy. Đun nóng muỗng canh dầu còn lại trong chảo lớn ở lửa vừa và cao.
- Bước 1: Khi dầu sủi tăm, cho thịt thăn vào xào cho đến khi chín vàng các mặt, khoảng 3 đến 5 phút. Chuyển sang thớt và để yên trong 5 phút. Thái thành từng lát mỏng theo thớ.
- Bước 2: Để lắp ráp, hãy phủ lên mỗi chiếc bánh bí ngòi một vài lát linh dương. Top linh dương với một muỗng canh nước sốt kem chua. Trang trí với rau diếp cắt nhỏ. Phục vụ.
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
