Mike Castaneda
Wellington KS
Cơ đốc giáo. Cựu chiến binh. Cha. Được Food Network vinh danh là “Một trong 10 đầu bếp giỏi nhất ở Mỹ”.
Trò chơi hoang dã có thể là một thứ rất khó nấu, hoặc ít nhất là nấu ngon. Nhiều người tránh nó vì nó có thể dai, không có vị hoặc thậm chí bị choáng ngợp bởi hương vị “gamey”. Trò chơi hoang dã là khá hoàn hảo cho sous vide vì nó nói chung là rất nạc. Món ăn này là sự hòa quyện tuyệt vời của vị ngọt, mặn, mặn và tươi từ các loại rau thơm. Salad thảo mộc vú chim bồ câu của tôi sẽ là món ăn trưa nhanh chóng yêu thích của bạn! Lưu ý: Vì vú rất nhỏ nên sẽ không mất nhiều thời gian để nấu đến nhiệt độ hoàn hảo. Cộng với tiếng sét mà chúng tôi sẽ cung cấp ở phần cuối sẽ đưa nó đến nhiệt độ phù hợp.
Thành phần
- 3 ức chim bồ câu, thịt bỏ lồng
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- 2 lát thịt xông khói, xắt mỏng thành mỡ lợn
- 2 bắp cải Brussels, cắt nhỏ
- 1/4 cốc nho, giảm một nửa
- 1 ounce hỗn hợp salad thảo mộc đóng gói
Hướng dẫn
- Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide thành 140ºF (60ºC). Đun sôi nhanh một chảo nước nhỏ.
- Bước 2: Ướp vú chim bồ câu với muối và hạt tiêu rồi cho vào túi có khóa kéo lớn hoặc túi hút chân không. Đậy kín túi bằng kỹ thuật ngâm trong nước hoặc máy hàn chân không trên môi trường ẩm. Đặt túi vào chậu nước và hẹn giờ trong 5 phút.
- Bước 3: Trong khi đó, làm giòn thịt xông khói: Đặt thịt xông khói vào chảo vừa lửa trên lửa vừa và cao. Nấu cho đến khi chín vàng và giòn, khoảng 5 phút. Dùng thìa có rãnh, chuyển sang đĩa có lót khăn giấy. Dự trữ mỡ thịt xông khói trong chảo.
- Bước 4: Chần bắp cải Brussels: Thêm 2 thìa cà phê muối vào nước sôi. Thêm bắp cải Brussels và chần cho đến khi mềm, 1 đến 2 phút. Dùng thìa có rãnh, chuyển rau mầm vào chậu nước đá. Sau khi nguội, tách các lá ra và lau khô.
- Các bước hoàn thiện
- Bước 0: Khi bộ hẹn giờ hoạt động, hãy lấy túi ra khỏi chậu nước. Lấy bầu vú ra khỏi túi và lau thật khô bằng khăn giấy.
- Bước 1: Quay chảo với mỡ thịt xông khói ở lửa vừa và cao. Khi mỡ lung linh thì bổ đôi bầu vú. Tìm kiếm cho đến khi có màu nâu vàng, khoảng 30 giây mỗi bên. Chuyển sang một đĩa phục vụ.
- Bước 2: Thêm lá cải Brussels và nho vào chảo. Xát cho đến khi chuyển sang màu nâu, khoảng 1 phút.
- Bước 3: Để phục vụ, cho ra đĩa hỗn hợp salad thảo mộc và phủ lên trên cùng với ức chim bồ câu. Thêm lá cải Brussels và nho. Trang trí với muối và thịt xông khói chiên giòn. Phục vụ.
#Sousvide #Biolomix #Biolomixsousvide #BiolomixAmazon #Sousvidelagi #MaySousVide #MaynauchamSousVide
