Recipe courtesy of Lars Ringnes (SousVide Norge) THÀNH PHẦN 2 pound (800 g) bên trong vòng tuần lộc 1 thìa cà phê (5 ml) muối 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tiêu 2 muỗng canh (28 g) bơ Đối với khoai tây và celeriac nghiền 1-1 / 2 pound (750 g) khoai tây, gọt vỏ […]
Courtesy of Lynn and Keith Morioka of Eat.Drink.Life.Luv THÀNH PHẦN Đối với nước xốt 1/2 cốc (120 ml) xi-rô cây phong nguyên chất 1/2 chén (120 ml) nước tương 1 muỗng canh (15 ml) tiêu Aleppo nghiền nhỏ 1 muỗng canh (15 ml) bột ngũ vị Trung Quốc For the Roasted Baby Bok Choy Hai đầu […]
Courtesy of Douglas Baldwn, SousVide for the Home Cook (Paradox Press, 2010) THÀNH PHẦN 2 pound (1 kg) thịt nai, chia thành bốn miếng 8 ounce (225 g) 2–3 muỗng canh (30–40 ml) dầu có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như hạt nho, đậu phộng, cây rum hoặc dầu thực vật Muối và hạt tiêu […]
Courtesy of Chef Josh Horrigan (thechefsacademy.com) THÀNH PHẦN Đối với những con vịt Chữa bệnh bằng muối 4 lá nguyệt quế 4 tép toàn bộ 4 muỗng canh (60 ml) muối kosher 2 muỗng canh (30 ml) hạt tiêu đen 4 nhánh cỏ xạ hương nhỏ 4 phần tư chân vịt (chân và đùi kèm […]
… served with Parsley Root Puree and Cranberry PearsCourtesy of Marthe Nilssen, BioloMix Sous Vide customer Norway THÀNH PHẦN Đối với con nai 1 đến 1 ½ pound (600 g) thăn hươu trứng Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 4 muỗng canh (56 g) bơ, chia lần dùng 2 đến 3 nhánh cỏ xạ […]
