from the Sous Vide Meat cookbook THÀNH PHẦN Cho con cừu 2 giá cừu, Frenched (hoặc 12 sườn cừu nhiều thịt) Muối và hạt tiêu cho vừa ăn Đối với bơ cứng 2 muỗng canh (30 ml) bơ 1 tép tỏi, bóc vỏ và ép 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột hành tây 1 […]
from the Sous Vide Meat cookbook THÀNH PHẦN Cho con cừu 2 giá cừu, Frenched (hoặc 12 sườn cừu nhiều thịt) Muối và hạt tiêu cho vừa ăn Đối với bơ cứng 2 muỗng canh (30 ml) bơ 1 tép tỏi, bóc vỏ và ép 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột hành tây 1 […]
Courtesy of Sharone Hakman (MasterChef tv star) THÀNH PHẦN Cho con cừu 1 chân cừu không xương 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu nguyên chất 5-7 tép tỏi, bóc vỏ Muối để nếm Hương vị hạt tiêu 4 nhánh hương thảo tươi, thái nhỏ 2 thìa cà phê (10 g) ớt bột xông […]
Lamb and Red Pepper Kebabs Sous VideAdapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) Bởi vì lý tưởng nhất là thịt và rau được nấu ở nhiệt độ rất khác nhau, công thức này hoạt động tốt nhất nếu được thực hiện theo hai bước và sau […]
Rosemary-Garlic Lamb ChopsCourtesy of Chef Richard Blais THÀNH PHẦN 2 sườn cừu 1 muỗng canh (15 ml) tỏi băm 2 nhánh hương thảo tươi, tước lấy lá 2 nhánh cỏ xạ hương tươi, tước lấy lá 1/4 cốc (50 ml) dầu ô liu muối biển để nếm tiêu đen để nếm HƯỚNG DẪN Làm nóng […]
… with Goat Cheese and Walnut DustCourtesy of Chef Elise Wiggins (Panzano, Denver, CO) THÀNH PHẦNĐối với xương sườn 1/4 cốc (60 ml) dầu thực vật 2 tép tỏi bóc vỏ băm nhuyễn 4 muỗng canh (60 ml) hương thảo thái nhỏ 2 thìa (30 ml) phấn hoa thì là 1 thìa cà phê (5 […]
… Với rau mùi nghiền nhuyễn, khoai tây chiên giòn, nấm dại và sốt sô-cô-la và rượu vang đỏ Được phép của Jack Lucas (MasterChef UK Finalist) THÀNH PHẦN 4 (6 ounce / 170 g) thăn hoặc đùi thịt nai, cắt bỏ mỡ, gân và da bạc cho nước sốt 1 đến 2 muỗng canh […]