Recipe and photo courtesy of Liz Harris (Floating Kitchen) THÀNH PHẦNĐối với lê 2 quả lê chắc, gọt vỏ, cắt đôi và bào sợi (Bosc hoặc tương tự) 3 quả thảo quả, nghiền nhẹ. 1/4 cốc (60 ml) xi-rô phong (Hạng B, nếu bạn có thể tìm thấy) 1 muỗng canh (15 ml) rượu mạnh […]
THÀNH PHẦN 1 chai (750 ml) cabernet sauvignon 3 muỗng canh (45 ml) mật ong 2 que (10 g) quế 4 quả lê chín 1 cốc (240ml) kem đặc 1 muỗng canh (15 ml) đường siêu mịn HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 176F / 80C. Cho rượu, mật ong […]
Courtesy of Chef Michael Solomonov of Zahav, Philadelphia, PA THÀNH PHẦN 2 quả lê Bartlett lớn, đỏ, rửa sạch và sấy khô 3 ounce (100 gram) mật ong nguyên chất ½ đậu vani tươi, tách và nạo Bạch đậu khấu 4 quả, giã nhỏ. HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 158F […]
Courtesy of Vivian Peterson THÀNH PHẦN 2 chai (1500 ml) rượu vang đỏ 1 ½ cốc (275 g) đường 2 que (10 g) quế 1 thìa cà phê (5 ml / 2 g) nhục đậu khấu 2 thìa cà phê (10 ml / 4 g) cả tép 1 ½ thìa cà phê (7,5 ml / […]
Sous Vide Poached Pears with Port Wine, Cherries and Gorgonzola CheeseCourtesy of John Biswanger THÀNH PHẦN 2 quả lê chín mọng, gọt vỏ, nạo vỏ và cắt đôi 4 ounce (112 g) pho mát gorgonzola, đã làm mềm 1/2 cốc (66 g) quả anh đào khô, cắt nhỏ 1/2 cốc (120 ml) cổng màu nâu […]
Courtesy of Chef Michael Solomonov of Zahav, Philadelphia, PA THÀNH PHẦN Đối với những quả trứng 4 quả trứng lớn 1 quả cà chua gia truyền lớn, cắt thành từng khoanh hoặc cắt lát 4 ounce (114 g) Feta Bungari (hoặc loại khác) thái hạt lựu hoặc vụn 1/4 thìa cà phê (1,25 ml) za […]
THÀNH PHẦN 1 công thức Súp bí đỏ kem , sẵn sàng phục vụ 3 thìa kem chua 1 đến 2 thìa kem nặng, nếu cần HƯỚNG DẪN Cho kem chua vào một cái bát nhỏ và đánh bông một thìa kem. Thêm nhiều kem nếu cần để đạt được độ đặc nhưng có thể rót được. Cho […]
ELEMENT 1 onion, peeled and diced1 clove of garlic, peeled and minced1 bag (10 ounces / 285 g) frozen chickpeas2 cups (480 ml) very cold vegetable broth or water2 tablespoons (30 l) fresh mint or tarragon leaves GUIDE Fill and preheat BioloMix SousVide to 180F/82C.Place onions, garlic, and peas in a cooking bag and vacuum.Dip […]
Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, SophieServes 4 as a starter or side or 2 as an entree ELEMENT 1 cup (173 g) Dried Couscous1 cup (240 ml) of freshly boiled water1 tablespoon (15ml) white wine vinegar1 clove of garlic, smashed3 tablespoons (45ml) olive oil1 cooked sous vide recipe Mixed vegetablesSalt and pepper to taste1 […]
Element 1 recipe for fresh green beans1/2 to 1 cup (120 to 240 ml) chicken or vegetable broth (you may not use all of it)Salt and pepper to taste Guide Place the cooked peas and about 1/4 cup (60 ml) of broth in a blender and puree.Add more broth, a little at a time, until […]
