THÀNH PHẦN Đối với những con tôm hùm 2 đuôi tôm hùm Maine, khoảng 1-1 / 2 pound (0,7 kg) mỗi chiếc, chưa nấu chín Muối để nếm Tiêu trắng để nếm 2 muỗng canh (28 g) bơ 2 thìa cà phê (10 ml) rượu mùi Amaretto Đối với bơ chanh 1/2 thanh (113 g) […]
THÀNH PHẦN Đối với những con tôm hùm 2 đuôi tôm hùm Maine, khoảng 1-1 / 2 pound (0,7 kg) mỗi chiếc, chưa nấu chín Muối để nếm Tiêu trắng để nếm 2 muỗng canh (28 g) bơ 2 thìa cà phê (10 ml) rượu mùi Amaretto Đối với bơ chanh 1/2 thanh (113 g) […]
THÀNH PHẦN 4 (6 đến 8 ounce / 180 đến 240 g) philê cá hồi, bỏ da và bỏ xương 3 muỗng canh (45 ml) muối kosher 1 thìa (15 ml) hạt tiêu đen nguyên hạt 2 cốc (500 ml) nước Đối với Aioli ¼ cốc (60 ml) mayonnaise 2 tép tỏi ép 1 thìa […]
Courtesy of Sur La Table THÀNH PHẦN 4 philê cá hồi, mỗi philê khoảng 6 ounce (170 g), đã bỏ da 8 muỗng canh (120 ml) dầu ô liu nguyên chất, đã chia nhỏ và ướp lạnh 8 nhánh thì là tươi 4 muỗng canh (60 ml) rượu trắng khô, đã chia Muối để nếm […]
Courtesy of Douglas Baldwin THÀNH PHẦN Đối với phi lê cá hồi 1 ½ pound (0,7 kg) philê cá hồi không da 2 muỗng canh (30 g) bơ 1/2 củ hành tím bóc vỏ băm nhỏ 1 sườn cần tây, xắt nhỏ 4 tép toàn bộ 1 lá nguyệt quế 1 quả chanh, cho nước trái […]
Courtesy of Douglas Baldwin THÀNH PHẦN 1 ½ pound (0,7 kg) sò điệp tươi lớn (thợ lặn bắt được) 2-3 muỗng canh (30 đến 40 ml) dầu có khói cao (đậu phộng, cây rum hoặc rau) Muối và hạt tiêu đen để nếm HƯỚNG DẪN Làm nóng BioloMix SousVide đến 140F / 60C. Rửa sò điệp trong […]
THÀNH PHẦN 1 con cá trắng nguyên con (khoảng 1-1 / 2 pound), làm sạch, đánh vảy, rút ruột và rửa sạch Muối biển và tiêu mới xay, theo sở thích của bạn Gừng tươi 3 phân, gừng gọt vỏ thái lát, chia dùng 4 củ hành lá (hành lá) cắt khúc, phần xanh thái […]