THÀNH PHẦN 4 (6 ounce / 180 gram) phi lê cá bơn 2 muỗng canh (1 oz / 30 ml) dầu ô liu ngâm cam quýt hoặc 2 muỗng canh bơ lạnh (1 oz / 28 g), hình khối 8 lát mỏng các loại cam chanh (bưởi, chanh, chanh, cam) Muối biển HƯỚNG DẪN Đổ […]
Courtesy of Staff Blogger, Madeline Fiore Lưu ý: Đây KHÔNG phải là một công thức sous vide, nhưng nhằm mục đích tăng cường các công thức sous vide cho sườn nướng, gà và bánh mì kẹp thịt. THÀNH PHẦN ¼ cốc (60 ml) dầu cây rum hoặc dầu ăn ở nhiệt độ cao khác 1 củ […]
Courtesy of Chef Stephane Lemagnen of Zen Can Cook THÀNH PHẦN Đối với bắp cải muối 1 bắp cải savoy nhỏ 1/4 cốc (60 ml) xi-rô cây phong hoặc mật ong 3/4 cốc (180 ml) giấm trắng 1/4 cốc (60 ml) dầu ô liu 1 thìa cà phê (5 ml) hạt rau mùi, nướng 1/2 […]
Recipe adapted from 6-Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades/Eades (Crown 2010) 1/2 quả dưa chuột vừa, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt khúc 1/2 cốc (4 ounce / 120 ml) sữa chua nguyên chất (tốt nhất là kiểu Hy Lạp) 1 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập 8-10 lá bạc hà tươi […]
Courtesy of John Loydall – Food blog THÀNH PHẦN Đối với thịt bò 1 (4 đến 7 pound) ức – mua nhiều hơn bạn nghĩ bạn cần – nó tạo ra thức ăn thừa tuyệt vời Muối và hạt tiêu đen để nếm Đối với củ dền nướng ngọt 4 củ dền rửa sạch, tỉa hoa, gọt vỏ, cắt […]
Courtesy of Douglas Baldwin THÀNH PHẦN 8 ounce (225 g) rau bina cắt nhỏ đông lạnh, nấu chín và để ráo 1/2 cốc (4,2 fl oz / 125 ml) nửa rưỡi 2 lát thịt xông khói, 2 tép tỏi băm nhỏ, cho qua máy ép tỏi 1/4 cốc (2 fl oz / 60 ml) nước […]
Makes about 14 ounces (multiplies easily; cook multiple pouches at once) THÀNH PHẦN 1 pound bơ không muối HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước lò nước SousVide Supreme đến 185F / 85C.Cho bơ vào một túi nấu ăn nhỏ (quart / 0,9 lít) và bịt kín chân không.Nhúng túi vào trong lò nước […]
Courtesy of Adriana Martin (AdrianasBestRecipes.com) ELEMENT 3 ounces (85 g) small brazilian peppers*, whole2 cups (330 g) fresh pineapple, diced1 large purple onion, peeled and sliced or sliced1 teaspoon (5 ml) pickling seasoning1 teaspoon (5 ml) ground red pepper1 1/2 teaspoons (7.5 ml) ground pink salt (or pickle)1/3 cup (80 ml) apple cider vinegarGUIDE Fill […]
