Chef: Tyler Holt, Tampa, FL, US Tomahawk Ribeye is an imposing cut of meat. By cooking this cut longer than you normally would for a thinner ribeye, one is capable of getting the fat to render appropriately. That’s very important to remember when cooking with larger and thicker cuts. Conversely, this cut is still delicate […]
Đầu bếp: J. Kenji López-Alt, San Francisco J. Kenji López-Alt là Giám đốc điều hành ẩm thực của Serious Eats, tác giả của chuyên mục The Food Lab được đề cử giải thưởng James Beard, và là người phụ trách chuyên mục Cooking Light. Anh ấy sống ở San Francisco. Là người gốc New York, […]
Sous vide is the ideal way to cook steak for perfectly even edge-to-edge cooking with foolproof results. Sous vide steaks can be finished in a pan or on the grill. Highly marbled cuts like a grain-finished Prime-grade ribeye and strip should be cooked a few degrees Fahrenheit higher than leaner steaks like tenderloin, since their […]
Russell Wong 48 giờ Trung bình Hiếm có Sườn ngắn! Thành phần Sườn bò non Sốt bulgogi Hàn Quốc Hướng dẫn Bước 1: Thêm một chút nước sốt vào miếng sườn ngắn và túi. Để thịt ướp trong vòng 24 giờ. Bước 2: Thêm túi vào bồn tắm trong 48 giờ Các bước hoàn thiện Bước […]
Yonatan Hadad Một công thức picania tuyệt vời, dễ dàng và ngon. Thành phần cho 6 người 1,3 kg picania Muối Peper Garlic Confie Rosmerine Bột tỏi Hướng dẫn Bước 1: Vacum picania với ingridians. Bước 2: Sous vide nó trong 8,5 giờ trên 56 ° C Bước 3: Lấy nó ra và làm khô nó […]
Joserra Sanchez Thành phần cho 2 người Sườn sau 2,5 ”” pound Muối kosher 2 muỗng canh Hạt tiêu 1 muỗng canh Ớt bột 1 muỗng canh 1 muỗng canh hành khô Mù tạt khô 1 muỗng canh Tỏi khô 1 muỗng canh Đường nâu 1 muỗng canh (tùy chọn) Thì là xay 1 thìa thìa […]
Steve Weatherill Thành phần cho 6 người Thăn bò, Muối & hạt tiêu 4x hành tây cắt hạt lựu 800g nấm cắt hạt lựu Tép tỏi x2 mù tạt Dijon Giăm bông parma Bánh phồng Hướng dẫn Bước 1: Yêu cầu người bán thịt của bạn làm sạch và cắt một miếng thăn. Kích thước phần chúng […]
Lee Mateo-Barlow Thành phần cho 4 người Bột mù tạc Bò kho Cube (tùy chọn) Bột tỏi Tép tỏi Xốt Worcestershire Dầu ô liu Hướng dẫn Bước 1: Đặt Nồi chính xác BioloMix Sous Vide của bạn thành 128,8ºF / 53,8ºC. Bước 2: Trong một túi, thêm 1 thìa cà phê của mỗi thành phần được […]
Ute Freitag, Aachen, Germany Người thử nghiệm nấu ăn và sous-vide nhiệt tình. Tôi là kỹ sư khảo sát đã 50 tuổi, nhưng trái tim tôi luôn hướng về nhà bếp! Tôi thích sử dụng các sản phẩm địa phương và hữu cơ, nhưng tôi cũng bị cuốn hút khi thử các công thức quốc […]
Jacob Smith Thành phần cho 1 phần muối 1 phần tiêu 1/4 phần tỏi 1/4 phần cà phê chà 3lb thịt vai bò nướng Hướng dẫn Bước 1: Nêm thịt bò một cách tự do. Các thành phần trên sẽ tạo ra nhiều chà xát hơn khi cần thiết nhưng lại tuyệt vời đối với tất […]
