Adapted for sous vide from Alison Ladman’s Three-Pepper Barbecue Potato Salad THÀNH PHẦN Đối với khoai tây 2 pound (0,9 kg) khoai tây đỏ, rửa sạch và cắt khối 1 thìa giấm rượu táo 1 lọ (12-ounce / 342 g) ớt đỏ rang, để ráo, bỏ hạt, phơi khô và băm nhỏ 1 nắm mùi tây […]
Recipe courtesy of Rex Bird THÀNH PHẦN Đối với thịt lợn 10 pound (4,5 kg) thăn lợn rừng 8 lá nguyệt quế 1 bó cỏ xạ hương tươi 2 tép tỏi, đập dập và bóc vỏ 4 thìa cà phê (20 ml) dầu ô liu Đối với nước muối 5 muỗng canh (60 ml) gia […]
Courtesy of Michael Ruhlman (www.ruhlman.com) THÀNH PHẦN 8 miếng sườn bò ngắn nhiều thịt (hoặc bất cứ loại nào bạn đang phục vụ) Muối và hạt tiêu cho vừa ăn Sốt thịt nướng do bạn lựa chọn HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 140F / 60C. Ướp sườn với chút muối và […]
Recipe courtesy of John Loydall – Food blog THÀNH PHẦN Đối với xương sườn 1 hoặc nhiều giá đỡ sườn heo 1 thìa cà phê (5 ml) ớt bột xông khói mỗi giá 1 thìa cà phê (5 ml) đường nâu mỗi giá Muối và hạt tiêu cho vừa ăn Để làm kem phủ 2 muỗng canh (30 […]
Courtesy of home cooks Tom & Linda Ryall of SV Kitchen THÀNH PHẦN 4 pound (1,8 kg) cánh gà nguyên con 5 cọng sả 4 tép tỏi, bóc vỏ và cắt lát mỏng 3 ớt chim Thái hoặc ớt serrano, cắt lát mỏng (loại bỏ hạt nếu bạn muốn ít nóng hơn) 3 củ hẹ […]
Courtesy of Sally MacColl (svkitchen.com)Serves 6 as a stew or 8 as tacos, with enough for some seconds THÀNH PHẦN 6 pound (2,7 kg) vai dê, bỏ xương, đã cắt bớt mỡ thừa 1 muỗng canh (15 ml) mỗi muối biển và hạt tiêu đen mới xay 4 ớt khô 4 ớt khô guajillo 4 […]
Courtesy of Chef Stephane Lemagnen of Zen Can Cook THÀNH PHẦN Đối với bắp cải muối 1 bắp cải savoy nhỏ 1/4 cốc (60 ml) xi-rô cây phong hoặc mật ong 3/4 cốc (180 ml) giấm trắng 1/4 cốc (60 ml) dầu ô liu 1 thìa cà phê (5 ml) hạt rau mùi, nướng 1/2 […]
Courtesy of Tom and Linda Ryalls (svkitchen.com) THÀNH PHẦN ½ cốc (120 ml) rượu rum có gia vị, chẳng hạn như Captain Morgan ¼ chén (60 ml) nước tương ¼ cốc (60 ml) dấm rượu táo Nước ép và vỏ của 4 quả chanh ¼ cốc (50 g) đường nâu đen 1 thìa (15 ml) […]
Courtesy of Recipe Contest winner Mark Garetz (www.markiscooking.com) THÀNH PHẦN 1 (khoảng 1,5 pound / 685 g) thăn lợn 1 gói Nước xốt Char Siu nhãn hiệu NOH, khô 1/4 cốc (60 ml) mật ong HƯỚNG DẪN Rửa sạch thịt thăn và dùng khăn giấy thấm khô Lắc đều gói nước xốt để trộn đều […]
Courtesy of Master Chef’s Sharone Hakman (SharonHakman.com) THÀNH PHẦN Đối với sườn bò ngắn 12 đến 14 miếng gân bò ngắn (khoảng 2 ½ pound / 1 kg) muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử 1 ½ chén (360 ml) nước sốt thịt nướng đã được pha chế sẵn (nếu bạn có […]
