Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 1 muỗng canh (15 ml) bơ 1 đến 2 ounce (30 đến 60 g) xúc xích ăn sáng 2 đến 4 quả trứng lớn, đánh đều 2 thìa (30 ml) pho mát Mexico bào Muối và hạt […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 1 muỗng canh (15 ml) bơ 1 đến 2 ounce (30 đến 60 g) xúc xích ăn sáng 2 đến 4 quả trứng lớn, đánh đều 2 thìa (30 ml) pho mát Mexico bào Muối và hạt […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 2 muỗng canh dầu ô liu 2 phần hành lá, phần đầu trắng và phần đầu trắng, cắt nhỏ 2 muỗng canh mùi tây tươi 1 pound (0,5 kg) gà tây xay 1/3 cốc (79 ml) hạt […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN Cho gà 1 con gà quay nguyên con (2 đến 3 lbs / 0,9 đến 1,4 kg), tươi hoặc rã đông 3/4 cốc (7,7 oz / 219 g) kosher muối 1/2 muỗng canh (0,15 oz / 4,2 […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 1 củ hành tây nhỏ, bóc vỏ, cắt đôi và cắt lát 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu, chia lần sử dụng 8 đùi gà, bỏ da […]
Phỏng theo The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 2 chén (459 g) bông cải xanh, rửa sạch và để ráo 1 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối ¼ thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen xay 1 […]
Táo Sous Vide và Bắp cải đỏphỏng theo The 6 Week Cure for Middle Ages Middle, Eades and Eades (Crown 2009)Phục vụ 4 THÀNH PHẦN ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối kosher (không phải muối biển) ¼ thìa cà phê (1,25 ml) bột tỏi ½ thìa cà phê (2,5 ml) mù tạt khô ¼ […]
Những quả trứng này đặc biệt không phụ thuộc vào thời gian và có thể để đến vài giờ mà không bị giảm chất lượng đáng kể. Tạo ra tối đa 12 quả trứng THÀNH PHẦN 1 đến 12 quả trứng lớn HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 167F / 75C. […]
Phương pháp Foolproof Phương phápnày là hoàn toàn an toàn và không phụ thuộc vào thời gian khi ít nhất 45 phút đã trôi qua. Nó vốn dĩ là một chức năng của nhiệt độ, nên được điều chỉnh tăng hoặc giảm theo từng mức độ để có được lòng đỏ và lòng trắng chính xác […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu ½ củ hành tây vàng vừa, bóc vỏ và cắt hạt lựu ¼ ớt chuông vàng, bỏ hạt và thái hạt lựu ¼ ớt chuông xanh, bỏ hạt và […]
From: SousVide The Art of Precision Cooking (www.souvidetools.com) THÀNH PHẦN 4 muỗng canh (60 g) muối 4 muỗng canh (60 g) đường 1 thìa cà phê (5 g) Bột khói * (tùy chọn) 8 phần cá hồi (khoảng 75 g mỗi phần) HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix Sous Vide đến 104F / 40C. […]