Courtesy of Chef Jason Wilson of Crush, Seattle, WA THÀNH PHẦN 2 pound (1 kg) thăn cừu lò xo, đã làm sạch da và mỡ màu bạc 2 muỗng canh (28 g) muối Kosher 3 muỗng canh (45 ml) dầu ô liu nguyên chất 3 muỗng canh (43 g) bơ không muối 3 muỗng canh […]
Courtesy of Chef Jason Wilson of Crush, Seattle, WA THÀNH PHẦN 2 pound (1 kg) thăn cừu lò xo, đã làm sạch da và mỡ màu bạc 2 muỗng canh (28 g) muối Kosher 3 muỗng canh (45 ml) dầu ô liu nguyên chất 3 muỗng canh (43 g) bơ không muối 3 muỗng canh […]
THÀNH PHẦN 4 muỗng canh (120 ml) dầu ô liu nguyên chất, chia lần sử dụng 2 pound (0,91 kg) thịt cừu hầm, cắt thành miếng-inch (2,5 cm) 2 muỗng canh (30 ml) bơ không muối 4 muỗng canh (60 g) bột mì 2 thìa (28 g) tỏi băm 1 lít (946 ml) bò kho […]
from the Sous Vide Meat cookbook THÀNH PHẦN Cho con cừu 2 giá cừu, Frenched (hoặc 12 sườn cừu nhiều thịt) Muối và hạt tiêu cho vừa ăn Đối với bơ cứng 2 muỗng canh (30 ml) bơ 1 tép tỏi, bóc vỏ và ép 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) bột hành tây 1 […]
Courtesy of Sharone Hakman (MasterChef tv star) THÀNH PHẦN Cho con cừu 1 chân cừu không xương 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu nguyên chất 5-7 tép tỏi, bóc vỏ Muối để nếm Hương vị hạt tiêu 4 nhánh hương thảo tươi, thái nhỏ 2 thìa cà phê (10 g) ớt bột xông […]
Lamb and Red Pepper Kebabs Sous VideAdapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) Bởi vì lý tưởng nhất là thịt và rau được nấu ở nhiệt độ rất khác nhau, công thức này hoạt động tốt nhất nếu được thực hiện theo hai bước và sau […]
Rosemary-Garlic Lamb ChopsCourtesy of Chef Richard Blais THÀNH PHẦN 2 sườn cừu 1 muỗng canh (15 ml) tỏi băm 2 nhánh hương thảo tươi, tước lấy lá 2 nhánh cỏ xạ hương tươi, tước lấy lá 1/4 cốc (50 ml) dầu ô liu muối biển để nếm tiêu đen để nếm HƯỚNG DẪN Làm nóng […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN Đối với con quay hồi chuyển 4 xúc xích cừu và bạc hà tươi, dài khoảng 7 inch (18 cm) 1 công thức Sốt Tzatziki ( xem công thức tại đây hoặc trang 219 của cuốn sách “The 6 […]
Lamb and Red Pepper Kebabs Sous VideAdapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) Bởi vì lý tưởng nhất là thịt và rau được nấu ở nhiệt độ rất khác nhau, công thức này hoạt động tốt nhất nếu được thực hiện theo hai bước và sau […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu ½ củ hành tây vàng vừa, bóc vỏ và cắt hạt lựu ¼ ớt chuông vàng, bỏ hạt và thái hạt lựu ¼ ớt chuông xanh, bỏ hạt và […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) Serves 4 (multiplies easily) THÀNH PHẦN 1 pound (0,5 kg) thịt cừu xay, thịt bò hoặc bò rừng 1 muỗng canh (15 ml) sốt Worcestershire ½ thìa cà phê (2,5 ml) muối ½ thìa cà phê (2,5 ml) tiêu đen […]