Seabass with Edamame, Endive, and Shimeji MushroomsCourtesy of Recipe Contest Winner, Arthur Chang THÀNH PHẦN 1 pound (452 g) thăn cá vược (cá bơn và cá bơn cũng hoạt động tốt) Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 2 cốc (300 g) edamame có vỏ dầu ô liu để nếm 2 chén (132 g) nấm […]
THÀNH PHẦN 4 (4 ounce / 113g) philê cá hồi 1 muỗng canh (15 ml) dầu ô liu 1 quả chanh, vỏ chanh Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 1/4 cốc (60 ml) mật ong 2 muỗng canh (30 ml) mù tạt kiểu Dijon 1 thìa cà phê (5 ml) sốt Worcestershire 1 muỗng […]
From Episode 4 – Sous Vide Basics Cooking Video Series with Sharone Hakman THÀNH PHẦN 2 (8 ounce / 240 g) philê cá hồi, bỏ xương 2 thìa cà phê (10 ml) vỏ chanh Muối và hạt tiêu cho vừa ăn HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide ở mức độ phù […]
Courtesy of Chef Jason Wilson (Crush, Seattle WA) THÀNH PHẦN Đối với cá bơn 4 (5 ounce / 150 g) phi lê cá bơn, tươi và không xương 2 đến 3 muỗng canh (30 đến 45 ml) kosher hoặc muối biển, chia lần sử dụng 1/3 chén (80 ml) cá (hoặc rau) kho 3 muỗng […]
THÀNH PHẦN 2 phi lê cá hồi, dày 1 inch (2,5 cm), bỏ da và bỏ xương 2 thìa cà phê (10 ml) dầu ô liu nguyên chất tốt 2 muỗng canh (30 ml) thì là tươi, cắt nhỏ 1 ½ thìa cà phê (7,5 ml) muối biển Maldon (hoặc muối Kosher) 2 muỗng canh […]
THÀNH PHẦN Đối với những con tôm hùm 2 đuôi tôm hùm Maine, khoảng 1-1 / 2 pound (0,7 kg) mỗi chiếc, chưa nấu chín Muối để nếm Tiêu trắng để nếm 2 muỗng canh (28 g) bơ 2 thìa cà phê (10 ml) rượu mùi Amaretto Đối với bơ chanh 1/2 thanh (113 g) […]
THÀNH PHẦN 4 (6 đến 8 ounce / 180 đến 240 g) philê cá hồi, bỏ da và bỏ xương 3 muỗng canh (45 ml) muối kosher 1 thìa (15 ml) hạt tiêu đen nguyên hạt 2 cốc (500 ml) nước Đối với Aioli ¼ cốc (60 ml) mayonnaise 2 tép tỏi ép 1 thìa […]
Courtesy of Sur La Table THÀNH PHẦN 4 philê cá hồi, mỗi philê khoảng 6 ounce (170 g), đã bỏ da 8 muỗng canh (120 ml) dầu ô liu nguyên chất, đã chia nhỏ và ướp lạnh 8 nhánh thì là tươi 4 muỗng canh (60 ml) rượu trắng khô, đã chia Muối để nếm […]
Courtesy of Douglas Baldwin THÀNH PHẦN Đối với phi lê cá hồi 1 ½ pound (0,7 kg) philê cá hồi không da 2 muỗng canh (30 g) bơ 1/2 củ hành tím bóc vỏ băm nhỏ 1 sườn cần tây, xắt nhỏ 4 tép toàn bộ 1 lá nguyệt quế 1 quả chanh, cho nước trái […]
Courtesy of Douglas Baldwin THÀNH PHẦN 1 ½ pound (0,7 kg) sò điệp tươi lớn (thợ lặn bắt được) 2-3 muỗng canh (30 đến 40 ml) dầu có khói cao (đậu phộng, cây rum hoặc rau) Muối và hạt tiêu đen để nếm HƯỚNG DẪN Làm nóng BioloMix SousVide đến 140F / 60C. Rửa sò điệp trong […]
