Courtesy of Vivian Peterson of V Top Secret Chef Làm khoảng 12 đến 16 miếngXin lưu ý rằng đây KHÔNG phải là công thức sous vide mà được sử dụng để ăn kèm với SousVide Custard Gelato THÀNH PHẦN 1 pound (0,9 kg) thịt xông khói cắt lát 3/4 cốc (1150 g) đường nâu đóng gói 1 […]
Courtesy of Chef Raymond Blanc Lên kế hoạch trước:Bụng có thể được nấu trước 1 ngày và caramen theo yêu cầu. THÀNH PHẦN 2-1 / 2 pound (1 kg) bụng lợn, xương sườn do người bán thịt của bạn loại bỏ, sẵn sàng cho lò nướng Đối với nước xốt 1 muỗng cà phê nhỏ […]
Recipe courtesy of Michael LaRoche, Head Butcher and Chef for Bill the Butcher THÀNH PHẦN 1 thăn lợn nguyên con Gia vị Chà Bơ HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 135F / 56,5C. Chà xát thăn với gia vị yêu thích của bạn sau đó cho vào túi nấu ăn . Thêm một […]
Courtesy of Chef James Briscione, instructor at Institute of Culinary Education, New York THÀNH PHẦN Đối với nước muối 6 ounce (180 ml) nước tương 1/2 cốc (92 g) đường nâu đóng gói 1/4 cốc (60 g) muối kosher 1/2 củ tỏi, cắt đôi 2 hành lá, cắt nhỏ 1 củ gừng (khoảng 2 inch […]
Recipe courtesy of Michael LaRoche, Head Butcher and Chef for Bill the Butcher THÀNH PHẦN 4 miếng sườn heo rút xương Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 4 nhánh cỏ xạ hương tươi, thái nhỏ 1 quả chanh cắt lát Dầu ô liu HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 138F […]
THÀNH PHẦN 1 nửa giá đỡ sườn lưng trẻ em 1/2 chén nước sốt thịt nướng 1-2 dấu gạch ngang Khói lỏng HƯỚNG DẪN Làm nóng BioloMix SousVide đến 134F / 57C. Đặt nửa giá sườn non vào một túi nấu ăn có khóa zip lớn (gallon / 3,8 lít), có van hoặc không . (Làm nhiều nhất 4 nửa giá […]
Courtesy of Chef Jason Wilson, Crush, Seattle, WA THÀNH PHẦN 3 pound (1,5 kg) sườn heo non Để làm kem phủ 1/4 chén (60 ml) sốt hoisin 1 muỗng canh (15 ml) tỏi bóc vỏ, cắt lát 2 muỗng canh (30 ml) sả băm nhỏ 1 chén (240 ml) nước tương 1/4 chén (60 ml) […]
Courtesy of Chef Jason Wilson (Crush, Seattle) THÀNH PHẦN 2 pound (0,9 kg) bụng lợn tươi, cắt thành bốn miếng đều nhau 2 muỗng canh (30 ml) thì là xay 2 muỗng canh (30 ml) rau mùi 2 muỗng canh (30 ml) thì là xay 1 thìa (15 ml) quế xay 3 muỗng canh (45 […]
From Episode 7 – Sous Vide Basics Cooking Video Series with Sharone Hakman THÀNH PHẦN 1 giá sườn lưng heo 6 muỗng (80 ml) Sốt BBQ Hak’s Chipotle Bourbon (hoặc nhãn hiệu yêu thích của bạn) Muối và hạt tiêu cho vừa ăn HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 143F / 61,5C. […]
Courtesy of Jason Logsdon www.cookingsousvide.com THÀNH PHẦN Đối với sườn heo 4 miếng thịt heo dày 8 nhánh cỏ xạ hương 2 quả táo, gọt vỏ và cắt lát cho nước sốt 5 muỗng canh (75 ml) bơ 2 tép tỏi, bóc vỏ và băm nhuyễn 1 thìa cà phê (5 ml) đường 2/3 cốc […]
