Courtesy of Josh Brusin of ChicagoFoodies.com THÀNH PHẦN 1 cái đùi vịt Muối quả bách xù tươi khô (chọn màu đỏ nho khô, không phải màu đen) 1 quả cam, cho niềm say mê và trái cây 3 nhánh cỏ xạ hương tươi rau bina tươi (hoặc héo) để phục vụ HƯỚNG DẪN Đổ đầy […]
THÀNH PHẦN Đối với chân vịt 2 cái chân vịt Muối biển, để nếm Hỗn hợp Quatre Epices (Four Spice) của Pháp (công thức sau) Đối với sử thi Quatre 2 muỗng canh (30 ml) tiêu trắng xay 1 muỗng canh (15 ml) gừng xay 1 muỗng canh (15 ml) nhục đậu khấu 1 muỗng […]
Courtesy of the Nevada Foodies THÀNH PHẦN 2 nửa ức chim trĩ 1/2 thanh (4 muỗng canh / 57g) bơ bột tỏi, muối và hạt tiêu đen vừa ăn 2 hoặc 3 nhánh cỏ xạ hương tươi HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 146F / 63,5C. Nêm vú chim […]
Courtesy of Chef Heath Schecter THÀNH PHẦN 4 (8 ounce / 228 g) thăn thỏ 2 muỗng canh (30ml) dầu ô liu hoặc dầu thực vật có độ khói cao Đối với nước xốt 2 muỗng canh (30 ml) mùi tây lá dẹt tươi cắt nhỏ 1 muỗng canh (15 ml) thì là tươi cắt […]
Recipe courtesy of Pam McKinstry of svkitchen.comServes 3 to 6 THÀNH PHẦN 3 con gà mái giống Cornish, khoảng 1 ½ đến 2 pound (0,7 đến 0,9 g) mỗi con 6 tép tỏi lớn 1 1/2 thìa cà phê rộng rãi (7,5 ml) chanh bảo quản bằm nhuyễn 3 thìa (45 ml) phấn hoa thì là […]
Courtesy of Chef Jason Wilson, Crush, Seattle, WA.Serves 4 …On the 10th Day of Christmas, my SousVide Supreme gave to me, 10 lordly rabbits a-leaping into a truly gourmet dish! THÀNH PHẦN CHO THÓI QUEN 1 pound (0,45 kg) thịt chân sau của thỏ, đã rút xương, thái hạt lựu lớn 1/4 pound (114 g) […]
…with Maderia Reduction and Goat Cheese Grits On the 4th Day of Christmas, my true love gave to me… 4 Calling Birds… THÀNH PHẦN Để nhồi 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu 4 muỗng canh (56 g) bơ 1 cốc (151 g) hành tây băm nhỏ 1/2 chén (114 g) cà rốt gọt […]
Courtesy of Chef Jason Wilson of Crush, Seattle, WA THÀNH PHẦN Đối với món súp 1 củ hành vàng, bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hẹ, bỏ vỏ và băm nhỏ 1 dải thịt xông khói, thái hạt lựu nhỏ 1/2 quả táo xanh, gọt vỏ và ngâm trong nước có tính axit (nước […]
THÀNH PHẦN 1 công thức Sous Vide Duck Confit Carnitas 1 công thức Sous Vide Queso Blanco Dip 2 quả cà chua bỏ cuống, bỏ hạt và thái hạt lựu 4 củ hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. 1 lon (2-1 / 2 ounce / 64 g) ô liu đen cắt lát 1 quả bơ, gọt vỏ, […]
Courtesy of Chef Bri Van Scotter THÀNH PHẦN Đối với bánh tét 4 cái chân vịt 1 muỗng canh (15 ml) ớt bột 1 muỗng canh (15 ml) muối 1 muỗng canh (15 ml) tiêu 4 muỗng canh (60 ml) mỡ vịt, thêm 1 muỗng canh (15 ml) để làm nâu 1 công thức Sốt […]
