Recipe courtesy of John Loydall – Food blog THÀNH PHẦN Đối với xương sườn 1 hoặc nhiều giá đỡ sườn heo 1 thìa cà phê (5 ml) ớt bột xông khói mỗi giá 1 thìa cà phê (5 ml) đường nâu mỗi giá Muối và hạt tiêu cho vừa ăn Để làm kem phủ 2 muỗng canh (30 […]
Courtesy of Chef Stephane Lemagnen of Zen Can Cook THÀNH PHẦN Đối với bắp cải muối 1 bắp cải savoy nhỏ 1/4 cốc (60 ml) xi-rô cây phong hoặc mật ong 3/4 cốc (180 ml) giấm trắng 1/4 cốc (60 ml) dầu ô liu 1 thìa cà phê (5 ml) hạt rau mùi, nướng 1/2 […]
Courtesy of Recipe Contest winner Mark Garetz (www.markiscooking.com) THÀNH PHẦN 1 (khoảng 1,5 pound / 685 g) thăn lợn 1 gói Nước xốt Char Siu nhãn hiệu NOH, khô 1/4 cốc (60 ml) mật ong HƯỚNG DẪN Rửa sạch thịt thăn và dùng khăn giấy thấm khô Lắc đều gói nước xốt để trộn đều […]
From Sous Vide Barbecue cookbook (Paradox Press 2011) THÀNH PHẦN 2 muỗng canh (30 ml) ớt bột 2 muỗng canh (30 ml) ớt bột 2 muỗng canh (30 ml) tiêu đen xay 2 muỗng canh (30 ml) đường nâu 1 thìa cà phê (5 ml) mù tạt khô (nóng hoặc nhẹ) 1 thìa cà phê […]
Courtesy of Steve Cylka (The Black Peppercorn and author of the Everything Guide to Sous Vide Cooking, Adams Media 2015) THÀNH PHẦN 1 giá đỡ sườn lưng Đối với nước xốt 1/2 chén (120 ml) nước tương 1/3 chén (80 ml) sốt hoisin 1/4 cốc (50 g) đường nâu 2 muỗng canh (30 ml) dầu mè […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 2 muỗng canh (30 ml) dầu ô liu ½ củ hành tây vàng vừa, bóc vỏ và cắt hạt lựu ¼ ớt chuông vàng, bỏ hạt và thái hạt lựu ¼ ớt chuông xanh, bỏ hạt và […]
Courtesy of Jack Lucas (MasterChef UK Finalist) THÀNH PHẦN 1 giá lớn sườn heo nhiều thịt, cắt đôi (mỗi nửa khoảng 6 xương) Đối với chà khô 3 muỗng canh (26 g) ớt bột xông khói 1 muỗng canh (38 g) đường nâu, chẳng hạn như muscovado đậm 1 thìa (7 g) ớt đỏ / […]
Courtesy of Nathan Green (22 Ships / Aberdeen Street Social) THÀNH PHẦN 1 pound hoặc khoảng 3 chén (500g) hành tây thái nhỏ 5 muỗng canh (60g) đường thầu dầu trắng 1 ½ ounce (50g) giấm sherry 3 ½ ounce (100g) rượu vang đỏ ½ ounce (50g) cổng HƯỚNG DẪN Trên chảo trên bếp với […]
Courtesy of Jan Bennett (A Glug of Oil) THÀNH PHẦN 1-1 / 4 pound (550g) thịt lợn dải (bỏ vỏ và mỡ còn nguyên) thái hạt lựu đến 1 inch (2,5 cm)1 muỗng canh (15 ml) mật ong chảy nước1 nhúm tiêu trắng xay1 Clementine (cam Mandarin) chỉ để tách vỏ1 quả hồiĐể hoàn thiện […]
Courtesy of Marvin Gapultos (Burnt Lumpia) THÀNH PHẦN Để chữa bệnh 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) muối kosher 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) ớt bột xông khói 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tiêu đen mới xay 1 thìa cà phê (15 ml) đường thô 2 tép tỏi, đập dập và bóc vỏ 2 […]
