Courtesy of Chef Josh Horrigan, The Chef’s AcademySous Vide Candied Sweet PotatoesServings: 4-6 depending on size of ramekin THÀNH PHẦN 4 chén (720 g) khoai lang, gọt vỏ và cắt khối thành miếng ½ inch (1,25 cm) 4 muỗng canh (56 g) bơ không ướp muối, cắt miếng nhỏ 4 muỗng canh (60 ml) đường […]
Courtesy of Chef Josh Horrigan, The Chef’s Academy THÀNH PHẦN ½ củ hành vừa, gọt vỏ và cắt hạt lựu 2 chén (300 g) đậu xanh tươi, tỉa và cắt miếng nhỏ 7 ounce (100 ml) súp nấm kem đặc 1 quả trứng, đánh đều 1/4 cốc (60 ml) vụn bánh mì panko Muối và […]
Phục vụ 6 đến 8 THÀNH PHẦN 24 đến 30 củ khoai tây nhỏ, gọt vỏ (nếu muốn) và cắt thành các phần tư 2 thìa bơ Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 6 ounce (khoảng 170 g) Tỏi Boursin và Phô mai thảo mộc HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide […]
Courtesy of Sur La Table www.surlatable.com Phục vụ 1 hoặc 2 (dễ dàng nhân lên) THÀNH PHẦN 2 muỗng canh (60 ml) ngò tây Ý cắt nhỏ 1 thìa cà phê (5 ml) vỏ chanh 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) tỏi tươi băm nhỏ 2 muỗng canh (60 ml) dầu ô liu nguyên chất […]
Làm cho khoảng 6 đến 8 ounce (180 đến 240 ml) THÀNH PHẦN 4 tép tỏi bóc vỏ 2 cốc (500 g) lá mùi tây tươi 1 cốc (250 g) lá ngò tươi 1 hoặc 2 quả ớt Serrano, tùy thích, có cả cuống và hạt 3/4 cốc (185 ml) dầu ô liu nguyên chất […]
Phục vụ 4Thời gian 1 đến 2 giờ THÀNH PHẦN 8 đến 10 củ khoai tây mới, có vỏ đỏ, chà sạch, rửa sạch và bổ đôi Dầu ô liu Muối thô Hạt tiêu đen mới xay Bột tỏi 2 thìa cà phê (10 g) hương thảo tươi, bằm nhuyễn 1 muỗng canh (15 ml) […]
Courtesy of Richard Blais Phục vụ 4Thời gian 45 phút THÀNH PHẦN 4 củ cà rốt lớn, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn 1 thìa mật ong Muối thô để nếm Hạt tiêu đen để nếm 1/2 thìa cà phê thì là xay 1 thìa bơ không muối HƯỚNG DẪN Làm nóng BioloMix SousVide đến 185F […]
Phục vụ 2-4Thời gian 1 giờ THÀNH PHẦN 2 quả táo Granny Smith, gọt vỏ và cắt lát 2 muỗng canh (30 ml) lá hương thảo tươi 2 thìa cà phê (15 ml) nước chanh tươi vắt 2 thìa cà phê (10 ml) mật ong 1 củ thì là lớn, cắt tỉa đầu rễ và […]
Củ cải đường trong nước ép cam và mật hoa cây thùa Được sự cho phép của đầu bếp Richard Blais Phục vụ 2 Thời gian 30 phút THÀNH PHẦN 2 củ cải lớn, được chà kỹ, tỉa và gọt vỏ 1 muỗng canh (15 ml) mật hoa agave 1 muỗng canh (15 ml) nước […]
Cà rốt tráng men Maple với hồ đào nướng và bạc hà Lịch sựcủa Sur La Table www.surlatable.comPhục vụ 4Thời gian 45 phút THÀNH PHẦN 5 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và cắt thành đồng xu 1 muỗng canh (22 ml) xi-rô phong 1 muỗng canh (15 ml) bơ không muối 2 muỗng canh […]
