Recipe courtesy of Sharone Hakman THÀNH PHẦN 2 nửa ức gà, bỏ xương và không da Muối, để nếm Hạt tiêu đen, để nếm 2 muỗng canh (10 ml) bơ 2 muỗng canh (10 ml) rượu tequila 1 quả chanh, cho nước trái cây Hẹ tươi, cắt nhỏ, để trang trí HƯỚNG DẪN Đổ đầy […]
Recipe kindly provided by Chef Phillip Foss of Foss Food Trucks, Chicago, IL. THÀNH PHẦN 30 cánh gà và đầu cánh đã loại bỏ2 ounce bột mì đa dụngDầu thực vật ổn định nhiệt để chiên1 công thức Cần tây nhũ tương (công thức sau)1 công thức Blue Cheese Mousse (công thức sau)3 ounce (45 ml) Frank’s Original […]
Adapted from The 6 Week Cure for the Middle Aged Middle, Eades and Eades (Crown 2009) THÀNH PHẦN 4 ounce gà đấu thầu * Dầu ô liu Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 4 miếng thịt xông khói, nấu cho đến khi giòn, để ráo nước và vụn 1 quả cà chua nhỏ, thái […]
THÀNH PHẦN 1 đến 4 ức hoặc đùi gà không xương, không da 1 đến 4 muỗng canh (15 đến 60 g) bơ không ướp muối, đã làm mềm 1 đến 4 thìa cà phê (5 đến 20 g) BioloMix SousVide Tangy Cajun Rub (hoặc hỗn hợp gia vị Cajun yêu thích của bạn.) Muối […]
THÀNH PHẦN 6 ức vịt Muối để nếm Hạt tiêu đen để nếm 1/4 chén (60 ml) nước tương 1/4 cốc (60 ml) nước luộc gà 1/2 cốc (120 ml) thạch ớt cay HƯỚNG DẪN Làm nóng BioloMix SousVide đến 129F / 54C. Nêm muối và tiêu cho ức vịt đều hai mặt. Cho 2 bầu […]
THÀNH PHẦN 1 con gà tây nguyên con (10 đến 14 pound), tươi hoặc rã đông 1 ½ chén (320 gram) muối kosher 1 muỗng canh (15 ml) ngô tiêu đen 1 gallon (3,8 lít) nước 1 que (1/4 pound / 120 gram) bơ không muối HƯỚNG DẪN Để chuẩn bị gà tây Chuẩn bị […]
Courtesy of Douglas Baldwin THÀNH PHẦN 4 (6 ounce / 170 g) ức gà không xương, không da 2 đến 3 muỗng canh (30 đến 40 ml) dầu có điểm bốc khói cao, chẳng hạn như hạt nho, đậu phộng, cây rum hoặc rau Muối và hạt tiêu đen để nếm HƯỚNG DẪN Đổ đầy […]
Courtesy of Tony Fong THÀNH PHẦN 2 ức gà (có xương, còn da *) Muối thô để nếm Tiêu trắng để nếm 2 muỗng canh (30 ml) dầu thực vật (chia lần dùng) 4 đến 5 đồng (lát) gừng tươi, gọt vỏ (chia lần dùng) 2 cốc (480 ml) nước sốt cà ri hoặc masala […]
THÀNH PHẦN 4 ức gà còn da, mỗi ức 6 đến 8 ounce Muối Kosher và hạt tiêu đen mới bẻ 1 hạt tiêu poblano 1/2 chén cà chua khô đã ngâm dầu, để ráo và xắt miếng 1/4 inch, 2 muỗng canh dầu 1 thìa mật ong 1/2 thìa nước tương 1/2 thìa nước […]
Courtesy of TopChef Master Chef Richard Blais THÀNH PHẦN 4 ức gà, bỏ da và cắt nhỏ 2 lít (1,8 lít) nước 4 thìa cà phê (20 ml) muối 2 thìa cà phê (10 ml) đường 1 muỗng canh (30 ml) gia vị gia cầm 3 muỗng canh (45 ml) bơ 1 thìa cà phê […]
