Courtesy of Lars Ringnes (Sous Vide Norge) THÀNH PHẦN 1 lutefisk Muối Bơ không muối Muối maldon và bơ bổ sung để phục vụ HƯỚNG DẪN 1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 122F / 50C. Cắt cá la hán thành các phần rộng khoảng 1 đến 1-1 / 2 inch (3 […]
Courtesy of Karen Booth (Lavender and Lovage) THÀNH PHẦN 2 (5 ounce / 150g khẩu phần) cá hồi rút xương hoặc phi lê (bỏ da hoặc bỏ da) 1 thìa cà phê (5 ml) gừng tươi nạo 1 thìa cà phê (5 ml) tỏi tươi xay ½ quả ớt đỏ nhỏ, bằm hoặc thái hạt […]
Courtesy of Karen Booth (Lavender and Lovage) THÀNH PHẦN 12 ounce (350 g) mì ống penne 2 (5 ounce / 350 g khẩu phần) philê cá hồi nấu chín (ấm) sous vide (hướng dẫn bên dưới) 1 quả cam, chỉ dành cho niềm say mê 1 muỗng canh (15 ml) mùi tây tươi cắt nhỏ […]
Courtesy of Jan Bennett (A Glug of Oil) THÀNH PHẦN Đối với cá 2 (1 inch / dày 2,5 cm) miếng cá tuyết, không xương và không da (bất kỳ chiều dài nào cũng được) 2 muỗng canh (30 ml) muối pha trong 250 ml nước lạnh (nước muối) 1 nhánh cỏ xạ hương Bơ […]
Courtesy of Karen Booth of Lavender and Lovage. THÀNH PHẦN 1 túi (110 g) hỗn hợp rau xanh (mache, arugula / rocket, loại khác) 1 củ cải lớn nấu chín (gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn) 3 ounce (225 g) cá hồi nấu chín sous vide, đánh vảy (hướng dẫn bên dưới) 2 clementine, […]
Courtesy of Dominic Franks (Belleau Kitchen) THÀNH PHẦN 2 phi lê cá tuyết hun khói 1 quả chanh, cắt lát 1 nắm cỏ xạ hương chanh hạt tiêu mới xay 2 quả trứng lớn miễn phí dầu ô liu Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide và đặt ở 140F / 60C. Cho từng […]
Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Madeline Fiore THÀNH PHẦN ½ pound (227 g) phi lê cá hồi cắt trung tâm, bỏ da và xương muối biển, để nếm 6 muỗng canh (90 ml) bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng, đã chia 2 củ hẹ, bóc vỏ và băm nhuyễn 2 muỗng canh cộng […]
Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Madeline Fiore THÀNH PHẦN Đối với mực: 1 pound (453 g) mực ống đã làm sạch, tách ống khỏi xúc tu 1 cốc (237 ml) dầu ô liu nguyên chất, đã chia ½ thìa cà phê (2,5 ml) ớt Aleppo, hoặc loại bạn yêu thích, chia nhỏ 4 tép […]
Courtesy of Vivian Peterson of V Top Secret ChefLearn more about this Seattle Sous Vide Cooking class here. THÀNH PHẦN 4 Phi lê cá hồi, bỏ da và xương Gia vị bạn chọn * 1 muỗng canh (15 ml) dầu có điểm bốc khói cao để chữa đau HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng […]
THÀNH PHẦN 4 (6 ounce / 180 gram) phi lê cá bơn 2 muỗng canh (1 oz / 30 ml) dầu ô liu ngâm cam quýt hoặc 2 muỗng canh bơ lạnh (1 oz / 28 g), hình khối 8 lát mỏng các loại cam chanh (bưởi, chanh, chanh, cam) Muối biển HƯỚNG DẪN Đổ […]
