Courtesy of Dominic Franks (Belleau Kitchen) THÀNH PHẦN 2 phi lê cá tuyết hun khói 1 quả chanh, cắt lát 1 nắm cỏ xạ hương chanh hạt tiêu mới xay 2 quả trứng lớn miễn phí dầu ô liu Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide và đặt ở 140F / 60C. Cho từng […]
Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Madeline Fiore THÀNH PHẦN ½ pound (227 g) phi lê cá hồi cắt trung tâm, bỏ da và xương muối biển, để nếm 6 muỗng canh (90 ml) bơ không ướp muối, nhiệt độ phòng, đã chia 2 củ hẹ, bóc vỏ và băm nhuyễn 2 muỗng canh cộng […]
Courtesy of SousVide Supreme Culinary Specialist, Madeline Fiore THÀNH PHẦN Đối với mực: 1 pound (453 g) mực ống đã làm sạch, tách ống khỏi xúc tu 1 cốc (237 ml) dầu ô liu nguyên chất, đã chia ½ thìa cà phê (2,5 ml) ớt Aleppo, hoặc loại bạn yêu thích, chia nhỏ 4 tép […]
Courtesy of Vivian Peterson of V Top Secret ChefLearn more about this Seattle Sous Vide Cooking class here. THÀNH PHẦN 4 Phi lê cá hồi, bỏ da và xương Gia vị bạn chọn * 1 muỗng canh (15 ml) dầu có điểm bốc khói cao để chữa đau HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng […]
THÀNH PHẦN 4 (6 ounce / 180 gram) phi lê cá bơn 2 muỗng canh (1 oz / 30 ml) dầu ô liu ngâm cam quýt hoặc 2 muỗng canh bơ lạnh (1 oz / 28 g), hình khối 8 lát mỏng các loại cam chanh (bưởi, chanh, chanh, cam) Muối biển HƯỚNG DẪN Đổ […]
with Chorizo Arepa, Poblano Chile Sauce and Mango SalsaCourtesy of Chef Lenard Rubin THÀNH PHẦN Đối với cá hồi 4 miếng cá hồi nhỏ, dày khoảng 1/2 inch (1,5 cm) 1 cốc Achiote Rub (công thức sau) 4 muỗng canh (60 ml) dầu ô liu 4 mỗi Chorizo Arepa, ấm (công thức sau) 1 thìa […]
Courtesy of simplypaleo.com THÀNH PHẦN Đối với bít tết 1 TX Organics Thăn lưng ăn cỏ (hoặc khác) Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 1 muỗng canh (14 g) bơ Dash dừa Aminos 2 muỗng canh (28 g) bơ sữa trâu Đối với tôm 16 ounce (450 g) tôm lớn, đã bóc vỏ, tách hạt […]
THÀNH PHẦN Đối với cá hồi 1 pound (0,45 kg) cá hồi thăn (dày khoảng 1 inch / 2,5 cm), bỏ da và xương ghim 1 ½ thìa cà phê (7,5 ml) muối biển Maldon (hoặc muối Kosher) 4 lá chanh kafir 1 quả ớt đỏ Thái Lan, tách đôi và bỏ hạt 4 lát […]
THÀNH PHẦN 2 (4 đến 5 ounce / 115 đến 145 g) đuôi tôm hùm, đã rã đông, 6 muỗng canh (86) bơ không ướp muối, cắt miếng Kosher hoặc muối biển 1 nhánh ngải giấm tươi Nêm chanh tươi để phục vụ HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 140F / […]
Courtesy of Pam McKinstry (svkitchen.com) THÀNH PHẦN Đối với ngôn ngữ 4 (4 đến 5 ounce / 115 đến 145 g) đuôi tôm hùm, đã rã đông, 4 muỗng canh (57 g) bơ không ướp muối, cắt thành 4 miếng, chia lần dùng Kosher hoặc muối biển 3 muỗng canh (45 ml) ngải giấm tươi […]
