Đầu bếp và EHO đều có trách nhiệm đảm bảo an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, chính người đầu bếp là người kiểm soát an toàn thực phẩm tại cơ sở thực phẩm. Các đầu bếp nên biết các mối nguy tiềm ẩn trong thực phẩm và cách chế biến thực phẩm chính xác và […]
Chuẩn bị thực phẩm Sous vide đặc biệt hữu ích cho các chức năng lớn vì nó cho phép chuẩn bị trước các loại thực phẩm. Thực phẩm được đóng gói thuận tiện giúp giảm thiểu rủi ro bị ô nhiễm sau chế biến.40 Phần lớn thực phẩm được nấu chín theo kiểu vide để […]
Thực phẩm vide không được nấu chín hoàn toàn có thể gây rủi ro cho một số cá nhân. Những cá nhân này bao gồm phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già hoặc bị suy giảm hệ miễn dịch. Khách hàng nên biết khi nào thực phẩm họ tiêu thụ có thể gây nguy […]
Thủ tục xác minhMột hồ sơ bằng văn bản về các thủ tục xác minh phải được lưu giữ để chứng minh quá trình video sous hoàn chỉnh. Nên sử dụng nhiệt kế đã được chứng nhận, có thể truy xuất nguồn gốc khi thực hiện kiểm tra xác minh. Nên sử dụng các nhiệt […]
Máy đóng gói chân không. Có một số loại máy đóng gói chân không. Bộ làm kín bên ngoài. Túi được đặt ở bên ngoài của máy niêm phong, không khí được rút ra và xảy ra quá trình niêm phongbên ngoài của máy niêm phong. Máy đóng gói chân không loại buồng, buồng đơn […]