THÀNH PHẦN 8 đến 10 quả táo làm bánh tart (Granny Smith, Pink Lady, v.v.) 1 quả chanh, nước ép và vỏ ½ cốc đường siêu mịn ¼ thìa cà phê muối kosher 1 muỗng cà phê Apple Pie Spice (hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích của bạn) 3 muỗng canh + 1 muỗng […]
THÀNH PHẦN 8 đến 10 quả táo làm bánh tart (Granny Smith, Pink Lady, v.v.) 1 quả chanh, nước ép và vỏ ½ cốc đường siêu mịn ¼ thìa cà phê muối kosher 1 muỗng cà phê Apple Pie Spice (hoặc nhiều hơn tùy theo sở thích của bạn) 3 muỗng canh + 1 muỗng […]
Courtesy of BiloMix SousVide Culinary Specialist, Sophie THÀNH PHẦN Đối với việc nộp hồ sơ đậu phộng ½ muỗng canh (8g) bơ mặn 2½ muỗng canh (37 ml) bơ đậu phộng (loại giòn tốt) ¼ cup (17g) đường bột Đối với sô cô la ủ 3 ounce (85 g) sô cô la đen 1-1 / […]
From SousVide Barbecue (Paradox Press 2011)Makes about 1 quart (.9 liter) THÀNH PHẦN 6 lòng đỏ trứng lớn 1 cốc (75 g) đường siêu mịn (thầu dầu) 1/4 cốc (29 g) sữa bột không béo (hữu cơ nếu có) 1 lít (.9 lít) rưỡi * 1/2 đậu vani HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng […]
(aka, Caramel, made simple) from Sous Vide Barbecue (Paradox Press 2011)Makes about 12 ounces (360 ml) THÀNH PHẦN 1 lon (12 ounce / 360 ml) sữa đặc có đường HƯỚNG DẪN Đổ đầy và làm nóng trước BioloMix SousVide đến 185F / 85C. Đổ và cạo lượng bên trong hộp sữa đặc có đường vào một […]
Courtesy of Chef Sandra Rosy Lotti (Toscana Saporita, Tuscan Cookery School) THÀNH PHẦN 1 quart + 1 ounce (1 lít) kem nặng 1 cốc (200 g) đường 8 lòng đỏ trứng 5 sợi saffron Đường bổ sung để hoàn thiện HƯỚNG DẪN Làm ấm kem nặng trong chảo trên bếp, đưa nó đến 140F đến […]
THÀNH PHẦN 1 thìa cà phê (5 ml) bơ tan chảy (để làm mỡ ramekins) 2 quả trứng lớn 5 muỗng canh (75 g) đường ¼ cốc (60 ml) nước chanh ½ muỗng canh (7ml) vỏ chanh bào 1/3 cốc (80 ml) sữa ¼ cốc (35 g) bột mì trắng đa dụng 1 muỗng canh […]
THÀNH PHẦN 5 quả chuối nhỏ, chắc nhưng chín, bóc vỏ và cắt thành từng khoanh 1 cốc (200 g) đường nâu 2 thanh quế 6 tép toàn bộ Kem tươi hoặc kem vani để phục vụ HƯỚNG DẪN 1. Đổ đầy và làm nóng trước lò nước BioloMix SousVide đến 176F / 80C.2. Cho […]
Courtesy of Liz Harris (Floating Kitchen)Makes about 1 quart (0.9 liter) THÀNH PHẦN Đối với kem nền 6 lòng đỏ trứng 1/4 cốc (48 g) đường trắng 1/4 cốc đường nâu (50 g) 1/8 thìa cà phê (1,25 ml) muối 1/2 thìa cà phê (2,5 ml) chiết xuất vani 1 cốc (240 ml) sữa nguyên […]
Courtesy of Chef Sam Hussain (caferickshaw.com)Serves 4 THÀNH PHẦN 3 quả bạch đậu khấu, tách nhẹ 2 que (mỗi que 2 inch / 5 cm) 3 lá nguyệt quế Bơ để bôi mỡ ramekins 2 cốc (480 ml) kem béo 2 túi trà Darjeeling (hoặc trà rời, trong bình ngâm rượu) 4 lòng đỏ trứng […]
Courtesy of Chef Sam Hussain (caferickshaw.com) Serving 4 Thành phần 2 1/3 cốc (450 g) đường (điều chỉnh theo khẩu vị của bạn) 2 thìa (21 g) hạnh nhân 1 thìa cà phê (5 ml) hạt hoặc bột bạch đậu khấu 2 pound (1 kg) cà rốt 36 ounce (1 lít) sữa 2 muỗng canh […]